1、做法一
主料：響皮30克、黃豆芽20克、香芹20克、香菜適量、鹽2克、高湯一小碗、胡椒粉2克、香油
【響皮的做法大全 視頻 響皮的做法大全】適量、香醋1湯匙、紅油1湯匙、生姜5克、大蒜5克 。
準(zhǔn)備響皮 。將黃豆芽去根清洗干凈 。香芹清洗干凈切段 。將響皮冷水泡發(fā) ， 切絲備用 。煮鍋中加高湯 ， 放入切絲的響皮煮5分鐘 。另起鍋焯燙黃豆芽、香芹 。將焯燙好的香芹、大豆芽放碗里 。放上煮熟的響皮 。加鹽、醋、胡椒粉、香油、紅油、香菜 ， 蒜末、姜末攪拌均勻即可 。
2、做法二
用料：響皮100克、青蒜150克、香菇4-5顆、木耳適量、鹽適量、郫縣豆瓣適量、姜絲適量、糖少許、味精少許、干辣椒少許 。
響皮用涼水發(fā)制12小時(shí) ， 發(fā)至內(nèi)部無硬心即可 。香菇和木耳水發(fā)2小時(shí)即可 。將發(fā)制好的材料洗凈 ， 響皮斜刀且片 ， 香菇切片 ， 青蒜洗凈后切段 ， 姜切絲 ， 干辣椒切段 。熱鍋冷油煸香香菇 。放入木耳及干辣椒、姜絲一起煸炒 。當(dāng)木耳發(fā)出噼啪聲時(shí) ， 放入響皮及少量郫縣豆瓣 ， 少量糖 ， 適量鹽 ， 撒入少量開水一起翻炒 。翻炒至出油后下青蒜 ， 加適量味精關(guān)火翻炒均勻即可裝盤 。
3、做法三
用料：響皮150g、香菇50g、白菜100g、蔥5g、姜5g、鹽10g、花生油10ml 。
響皮用熱水泡一個(gè)小時(shí)漲發(fā)變軟 。白菜葉和香菇洗凈瀝水少許油爆香姜碎 。倒入水大火熬開 ，
水開后倒入響皮小火煲30分鐘至皮軟能用筷子穿動(dòng) 。倒入香菇小火煲5分鐘 。再加入白菜葉大火煲3分鐘 ， 關(guān)火前加鹽調(diào)味 ， 撒入蔥花即成 。
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