西米是一種很適合用來做甜品吃的食物，口感很不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，但是西米如果沒有挑選到正宗的，做出來的食物味道就不好了，那么什么樣的西米才正宗呢?什么樣的西米才正宗1.西米根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米和彈丸西米，挑選時(shí)要挑選色白凈的 。
2.然后看顆粒是否飽滿，如果不飽滿，大小不一的話，這些都是不好的西米 。
3.取一些西米煮熟，透明度比較高的話西米就是比較好的，如果煮出來的西米水渾濁，顏色比較重，就意味著不是好西米 。
西米怎么保存不結(jié)塊在存放西米的時(shí)候，可以將西米放在干燥的容器中，后密封放在離地面一尺高的通風(fēng)干燥處 。要注意定期將西米騰出來，曬曬裝西米的容器，防止西米在梅雨和盛夏時(shí)節(jié)受潮變質(zhì) 。也可以在容器中放幾片螃蟹殼或者是大蒜頭，也能起到防潮防蟲的作用 。
小西米和大西米的區(qū)別小西米和大西米都是西米，兩者的營養(yǎng)價(jià)值和食用功效是并沒有什么差別，但是它們體積有很大的不同，這也導(dǎo)致了大小西米做法上的差異 。
不過，無論在小西米還是大西米，都有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，偶爾吃吃不僅可口，對(duì)身體也是有益的 。
西米怎么煮又快又好小西米的煮法 1.把小西米用清水沖洗2～3遍 。燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些 。
2.等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，煮至小西米變得透明 。
3.然后蓋上蓋子燜幾分鐘，讓小西米熟透 。
4.用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些 。
大西米的煮法 大西米口感筋道，西餐常常用大西米制作甜點(diǎn)，使用時(shí)一般需要提前煮好 。并且煮大西米時(shí)步驟繁瑣，耗時(shí)較長 。因?yàn)榇笪髅缀茈y煮透，所以我們要拿出比煮小西米更加足夠的耐心 。
1.燒上一鍋水，水量要能淹過大西米2倍以上 。在快開鍋的時(shí)候，把大西米用清水沖洗一下 。但如果確定比較干凈，也可以不用沖洗
2.等鍋中水開了之后加大西米進(jìn)去，等之后再次燒開了轉(zhuǎn)成小火，一邊煮一邊再用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，避免發(fā)生糊鍋底或西米抱成團(tuán)的現(xiàn)象 。一般來說，至少需要煮45分鐘，期間還要注意攪拌 。
3.當(dāng)覺得大西米煮成半透明狀態(tài)的時(shí)候，把火關(guān)掉，再蓋上鍋蓋燜10分鐘左右 。然后再燒上一鍋水，同上步驟 。
4.煮到還剩一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候，關(guān)火，燜10分鐘左右，也是燜至看不到白心為止 。
5.用漏勺撈出大西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的大西米口感更好 。
【什么樣的西米才正宗 什么樣的西米才正宗好吃】 注意：如果西米燜了很久還有白心，可以再煮一次 。
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