山藥是一種儲藏期很長 ， 一年四季都能食用 ， 因此山藥是很多家庭熱愛的蔬菜 ， 但是很多人在處理或食用山藥的時候會出現紅點 ， 瘙癢的過敏現象 ， 對山藥過敏是怎么回事呢？生物堿過敏山藥中的一種致敏物質是生物堿 ， 生物堿是主要存在于高等植物體內的 ， 一種含氮的堿性有機化合物 ， 對生物體有毒性或強烈的生理作用 。處理山藥或者食用山藥的時候手或口腔接觸到了生物堿會出現紅腫、麻木、味蕾腫脹、咽部疼痛等癥狀 。
皂素過敏山藥中另一種過敏成分是皂素 ， 皂素無毒 ， 但是可以提高細胞膜的透過性 ， 促進生物堿對人體的傷害；會與紅血球中的膽甾醇結合的 ， 有溶血作用；還會刺激粘膜 ， 肌膚或粘膜接觸到了就會出現紅腫等現象 。
黏液蛋白過敏前兩種大都屬于接觸性過敏 ， 而山藥中含有的黏液蛋白就屬于食用性過敏 ， 吃下山藥后 ， 山藥中的粘液蛋白對人體而言就是一種異體蛋白 ， 過敏體質的人食用就容易導致過敏 ， 出現各種過敏反應 。
對山藥接觸性過敏怎么辦1.如果是接觸性過敏 ， 可以用一些食醋摩擦清洗 ， 發生酸堿中和反應 ， 消除生物堿對身體的刺激 ， 然后再用肥皂清洗一下過敏部位 ， 將皂素完全清洗干凈 。
2.對山藥有接觸性過敏的人食用山藥 ， 要完全煮熟 ， 因為未熟的山藥 ， 其皂素和生物堿未被破壞 ， 還有刺激性 。
3.處理山藥的時候可以戴手套或用塑料袋包裹手部 ， 讓山藥完全不和手接觸 。
4.也可以將山藥清洗干凈 ， 然后直接煮熟或者蒸熟 ， 然后再將山藥的皮去掉 ， 此時就不會出現過敏的現象 。
對山藥食用性過敏怎么辦1.立即停止食用山藥 ， 判斷一下是山藥未成熟導致的刺激性過敏還是黏液蛋白使用過敏 。
2.若是刺激性過敏 ， 可以喝一些果汁 ， 中和一下生物堿 ， 并且促進一下過敏物質的代謝 。
3.輕微黏液蛋白過敏 ， 可以煮一些米湯食用 ， 補充維生素B族 ， 抗過敏也促進代謝 。
4.若嚴重過敏就要使用抗過敏的藥物了 ， 最好能去醫院看一些在食用抗過敏的藥物 ， 并且以后再也不食用山藥了 。
【對山藥過敏是怎么回事兒 對山藥過敏是怎么回事】
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