1、制作方法 。長豆角放鍋水開煮熟 ， 控凈水份 ， 卻段 ， 少放點鹽 ， 這樣煮熟的更綠好看 。放適量鹽腌12小時 。腌好控凈水份 。腌菜必須用玻璃器皿 ， 不要用無繡鋼的 。放入大蒜 ， 白糖 ， 辣椒油拌勻 。拌勻冷藏保存12小時以上就能吃了 。
【長豆角的做法大全 腌長豆角的做法大全集】2、制作方法 。準備好淘米水 ， 將豆角洗干凈 ， 摘除頭尾尖尖的豆角頭 。豆角全部塞進菜壇子 ， 加上5勺鹽 ， 5勺糖（湯勺 ， 蓋子蓋上 ， 地下放個鐵盤 ， 防止發酵過程淘米水太滿流出 。放陰涼處 。夏天3～4天就能發酵好 ， 冬天應該4～6天 。
3、制作方法 。腌制豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆 ， 這樣腌制出來口感清脆 。豇豆掐掉頭部和尾部 ， 放入清水中 ， 清洗干凈 。清洗干凈的豇豆直接放到容器中 ， 瀝干水分 ， 晾至表面完全變干 。準備幾顆大蒜和幾個小米椒 ， 同樣清洗干凈 ， 晾干 。大約一個小時之后 ， 把晾干水分的豇豆切成小段 。大蒜晾干水分之后 ， 用刀切成薄片 ， 備用 。同樣晾干水分的小米椒 ， 去蒂 ， 然后切成辣椒圈 ， 備用 。準備一個無水無油的盆子 ， 倒入豇豆、大蒜、小米椒 。加入適量的食鹽 ， 少許的白糖 ， 高度白酒 ， 攪拌均勻 ， 放入無水無油的瓶子里 ， 密封15天 。
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