【五香香腸制作方法 五香香腸怎么做】1、豬肉750g，腸衣1根，香腸調(diào)料10g，蒜2瓣，鹽30g，味素少許，玉米淀粉50g，白酒少許，老抽少許 。
2、腸衣買來(lái)洗掉表面鹽分，仔細(xì)沖洗，洗干凈后用冷水加少許白酒泡到碗里待用 。
3、肉切成小塊放入絞肉機(jī)絞成肉泥 。可以留一小部分不要絞切成小粒，口感會(huì)好很多 。
4、依次加入香腸調(diào)料，蒜末，味素，鹽，老抽，雙手帶一次性手套攪拌均勻 。
5、淀粉加冷水調(diào)勻 。
6、肉餡拍實(shí)放陰涼處腌12-24小時(shí) 。
7、水淀粉分三次加入腌好的肉餡中，攪拌均勻，靜置3分鐘 。準(zhǔn)備灌腸 。
8、將腸衣套在漏斗上，排除空氣，尾端打結(jié)就可以灌肉餡了 。沒(méi)有漏斗的可以剪一個(gè)飲料瓶代替哦！
9、肉餡全部灌入腸衣中，腸衣不切斷，直接用繩子系成理想長(zhǎng)短，一串環(huán)繞于衣架上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可在此時(shí)用細(xì)針刺放氣 。
10、立刻下鍋煮，水溫92度左右下鍋，83度左右撈出，煮腸時(shí)間約20-30分鐘，懸掛陰涼處1-2小時(shí)，表皮無(wú)水珠，涼透即可 。
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