1、用開水煮，不論是煮意大利面還是中式面條，都建議開水煮，如果冷水入鍋后直接加入面條，煮的時間會很長，即便意大利面不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了 。所以一定要大火煮，水滾沸后，再放面 。注意，水要保持滾沸的狀態(tài) 。
2、水量不夠，意大利面是很容易粘黏在一起的，因此，煮意大利面一定要要放足量的水，而且一定要用深口鍋，這樣水滾沸后不容易溢出（煮面的過程中不要加蓋兒） 。
3、煮意大利面的水通常是建議要放鹽的，放鹽的目的有兩個，一個是調(diào)味，增加意面的風味；另一個就是增強意面的韌性，提升意面的口感 。鹽水煮面，并不是要加大量的鹽，不能咸的發(fā)齁，也不能平淡無味 。
4、煮意大利面是很容易溢鍋的，而且期間是不再加水的，需要保持沸騰的狀態(tài)，所以煮意大利面時，千萬不要蓋鍋蓋，是需要去不斷攪拌的 。再者，煮面鍋得夠大夠深 。
【意大利面怎樣煮 意大利面怎么煮才好吃】5、意大利面還有干意面和新鮮意面的區(qū)分，二者烹煮的時間差別就更大了，一般干意面需要煮8-12分鐘左右，而新鮮意面的烹煮時間是非常短的，至多三五分鐘，有時候一兩分鐘就足夠了 。
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