燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，其價格較為昂貴，是屬于高級保健食品，但干燕窩保存十分講究，不知道是放冰箱冷藏好還是冷凍好呢？燕窩怎么保存要放冰箱嗎要冷藏還是冷凍1、干燕窩：常溫干燥保存即可 干燕窩買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格 。或者徹底晾干后（但不可日光直射），放到通風陰涼無潮的地方 。若因處理失當而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風干即可（切記不要太陽曬哦，嚴重影響質(zhì)量） 。注：若發(fā)現(xiàn)燕窩濕度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風干 。
2、濕燕窩：冰箱冷藏保存 一般冰箱冷藏層的溫度為0-8攝氏度，這樣的溫度已經(jīng)很適合燕窩的保存了，而冷凍層中的溫度過低，濕燕窩放在冷凍層中，反而會加速燕窩營養(yǎng)成分的流失 。所以一般建議燕窩放冷藏保險層即可 。
濕燕窩用干凈的器皿盛裝，密封，防生水，防油可以放在保鮮或者冷藏7-15天 。最好是做到用多少，發(fā)多少，一次不要發(fā)太多，太透 。
燉好的燕窩怎么保存將清燉好的燕窩連著燉盅一起放入冰箱冷藏，可以保存1周的時間，當然不要忘記在燉盅外要套上保鮮袋扎進以防串味 。如燉好的燕窩中含有糖份等物質(zhì)，則最多保存3天的時間 。
燕窩有霉味正常嗎看情況，可能是發(fā)霉，可能是以下情況導致：
1、燕屋環(huán)境影響 模仿洞燕的生活環(huán)境，有助于金絲燕更好地生活與繁衍 。因此，燕屋一般是全水泥結構或防腐木結構，外墻通常會有一些小窗口，能讓金絲燕通過這些小窗口出外覓食 。燕屋的透氣性和透光性都會相對差一些，由于透氣性差，而且濕度較高，所以燕窩就不可避免地會帶有類似霉味那樣的味道 。
2、金絲燕習性影響 金絲燕喜歡在潮濕的環(huán)境居住，燕屋就是按照這種環(huán)境來筑造的 。為了令金絲燕更適應居住的環(huán)境，燕農(nóng)會在燕屋里安裝加濕器或噴水設施 。燕窩遇到水分，更容易有這種類似霉味的味道 。
3、燕農(nóng)采摘影響 燕農(nóng)采摘燕窩的時候，為了避免燕窩受損，通常會把水噴灑在燕窩上，再用鏟子將燕窩鏟下來，因此燕窩會容易有類似霉味的味道 。
4、運輸?shù)漠愇?為了避免運輸途中燕窩破損，批發(fā)商家一般會噴5-10%水來防止破損 。若不噴水，燕窩寄出后，破裂的可能性很大，損失會很嚴重 。其實，并不是真的發(fā)霉，屬水溶性蛋白和潮濕環(huán)境綜合，所導致的味道 。這個味道并不是霉味，是燕窩正常的味道！
5、保存不當影響 燕窩買回來后，如果保存的方法不當，燕窩就會有霉味，甚至會出現(xiàn)黑色的霉斑 。這時候的燕窩就真的是發(fā)霉了，而并非上面所說燕窩本身類似霉味那樣的味道 。
怎么看燕窩是否發(fā)霉1、看 用肉眼觀察燕窩表面是否有灰色或黑色的小霉點，有霉點就代表燕窩已經(jīng)發(fā)霉了 。（如果燕窩表面局部呈現(xiàn)淺紅色或淺藍色，也是發(fā)霉的現(xiàn)象） 。燕窩發(fā)霉的顏色一般有：深灰、淺灰、白斑、淺藍色、淡紅色、黑色等 。
2、摸 用手摸燕窩表面，如果表面較濕潤，有白色的斑點（顏色與正常燕窩完全不同），那燕窩就有可能發(fā)霉了 。
中重度的發(fā)霉這么做并不能避免霉菌的危害，我們看到的發(fā)霉部分，其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分 。而在那附近，可能已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌了 。所以，最安全可靠的選擇就是扔掉！
【燕窩怎么保存要放冰箱嗎要冷藏還是冷凍 怎么看燕窩是否發(fā)霉】 如果只是輕微的發(fā)霉（少量表面灰黑/少量表面白色斑點），割掉霉斑的部分，其余趕緊泡發(fā)燉煮食用，不建議再風干保存 。
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