文章插圖
文章插圖
元宵吃湯圓 不同做法各有風(fēng)味
湯圓的寓意
正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久 。宋代 ， 民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品 。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶”。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素 ， 風(fēng)味各異 。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意 。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的 ， 或煮司或油炸，熱熱火火 ， 團(tuán)團(tuán)圓圓 。同時(shí)，還要吃些應(yīng)節(jié)食物 ， 在南北朝時(shí)澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥 。但這項(xiàng)食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品 。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘” 。油錘的制法，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載，類似后代的炸元宵 。也有人美其名為“油畫明珠” 。
接下來，就來了解了解湯圓的不同做法吧 。
各地湯圓的不同做法
成都賴湯圓上世紀(jì)初簡陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美 ， 人們稱做“賴湯圓” 。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心 。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤 ， 肥而不膩，糯而不粘 。
四川心肺湯圓 。四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成 。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口 。創(chuàng)辦于1907年 。
長沙姐妹湯圓 。長沙一家餐館的著名風(fēng)味小吃，已有60多年歷史 ， 由于早年經(jīng)營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名 ， 其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡 。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美 。
寧波湯圓 。以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，起源于宋元時(shí)期 ， 已有七百多年歷史積淀 。經(jīng)過傳承發(fā)揚(yáng)光大，成功入選中華名小吃行列！
蘇州五色湯圓 。位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心 。該湯圓甜咸皆備 ， 為膾炙人口的江南風(fēng)味 。創(chuàng)辦于民國！
山東棗泥湯圓 。先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面 ， 將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤綿軟 。
廣東四式湯圓 。先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟 ， 去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調(diào)味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號 。
【元宵吃湯圓 不同做法各有風(fēng)味】 在你的家鄉(xiāng)，湯圓是怎樣制作的呢？
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 高空作業(yè)人員工作前 一定不能吃這些藥
- 教師多吃哪些蔬菜能夠預(yù)防慢性咽炎
- 11個(gè)壞習(xí)慣會(huì)讓胃癌找上你 吃太飽會(huì)誘發(fā)胃癌
- 中伏天吃面真的能養(yǎng)生嗎，三伏天吃面
- 西蘭花變成了黃的還能吃嗎
- 貓能吃核桃仁嗎
- 孕婦吃絲瓜對胎兒好嗎 孕婦吃絲瓜有什么好處
- 十個(gè)月寶寶吃獼猴桃好不好 幾個(gè)月的寶寶可以吃獼猴桃
- 孕婦吃鴿子對胎兒好嗎 孕婦吃鴿子有什么好處
- 紅糖發(fā)糕懷孕能吃嗎 紅糖發(fā)糕吃了容易胖嗎