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自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機，人們就開始為一件事情困惑：要做出好豆漿來，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來的豆漿，質量一樣嗎？哪一個會更好一點呢？1、首先 ， 不泡豆子聽起來好像很方便，其實要花費更長的時間 。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時 。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說 ， 顯然是泡豆子更有利 。2、其次，泡豆子可以提高出漿率 。和不泡的相比 ， 把豆子浸泡12小時之后，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降 。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高 。也就是說 ， 泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來 。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好 。豆漿多出點少出點，或許大家并不介意 。不過，泡豆和不泡豆相比，做出來的豆漿中 ， 抗營養因素的含量也會有明顯的差異 。看來，中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿 ， 是相當符合科學道理的事情，有利于身體充分利用豆漿中的營養成分 。打豆漿如何泡豆子1、室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果 。【打豆漿需要先泡豆子嗎？打豆漿豆子要泡多久】2、不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題 ， 會讓豆漿的風味變差 。故而建議放在冰箱里面泡豆 。4℃冰箱泡豆12小時大約相當于室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時 ， 既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便 。
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