1、做法一
（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽腌至變軟，抓軟沖水，把鹽沖干凈 。
（2）已經(jīng)沖好水的菜頭絲可以不用再加鹽，也可以唱一下是否需要加，需要的加少量就好 。
（3）將辣椒干，蔥花至于菜頭絲上面 。
（4）小火熱油，下蒜末煸出香味即可，將煸的蒜末和油一起倒在辣椒末和蔥花上拌勻即可 。
2、做法二
（1）菜頭洗凈后切成絲，加2小勺鹽勻和腌制10分鐘除生，然后用手用力擠干鹽水，放置盤內(nèi) 。
（2）蒜剁碎，放在菜頭盤內(nèi)，再放入生抽、香油、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精，拌均勻即可 。
3、做法三
（1）菜頭去皮切薄片，再切成絲，加鹽腌至變軟，抓軟沖水，把鹽沖干凈 。
【涼拌菜頭的做法大全 涼拌菜頭怎么做好吃】（2）準(zhǔn)備一點白蘿卜絲、香菜、折耳根，放入菜頭盤內(nèi)，加入青菜頭、生抽、香油（可選）、白糖、鹽、蒜、醋、花椒粉、花椒油、油辣椒等調(diào)味料，攪拌均勻即就可以啦 。
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