月餅是非常好吃的食物，很多人都喜歡吃廣式月餅 。廣式月餅味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富 。那么廣式月餅用什么面粉好呢？廣式月餅用什么面粉廣式月餅制作一般選用低筋粉就可以了，在制作餅皮的時(shí)候?qū)⒌徒罘圻^篩一遍，然后與廣式月餅糖漿、花生油、枧水等混合制作餅皮即可 。
低筋粉又叫薄力粉，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉 。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得更加緊密而不松散 。這也是中筋粉和高筋粉的區(qū)別 。
廣式月餅的五仁餡怎么做1、先將各種干果仁處理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟 。將干果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發(fā)黃） 。烤好的干果冷卻后，將核桃仁、腰果切成小碎塊 。不同的干果烤的時(shí)間可能不同，盡量將不同種類的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱 。
2、桔餅和糖冬瓜切成小丁備用 。
3、把所有準(zhǔn)備好的干果、桔餅、糖冬瓜全部放入大碗混合均勻 。
4、倒入細(xì)砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水 。
5、用筷子攪拌均勻 。
6、最后加入糕粉，然后揉成團(tuán)，即成五仁餡 。加入糕粉的時(shí)候要注意，糕粉的用量根據(jù)實(shí)際情況可能會(huì)有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了 。
7、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了 。
傳統(tǒng)月餅的常見餡料1、蓮蓉月餅 蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種 。蓮蓉就是蓮子（打碎的） 。
2、鮮肉月餅 江浙滬一帶的特色小吃 。顧名思義，餡完全是由一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕 。
3、栗蓉月餅 栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含淀粉和礦物質(zhì)，但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果，相對(duì)而言更加健康 。
4、豆沙月餅 豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒，就制成了豆沙月餅的餡料 。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，咽下的時(shí)候也沒有其他月餅粘喉的不適感覺 。
5、五仁月餅 所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同餡料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意 。
6、火腿月餅【廣式月餅的餅皮用什么樣的面粉 廣式月餅用什么面粉】 火腿月餅的餡料是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成 。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心 。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 月餅吃了會(huì)不會(huì)發(fā)胖 吃月餅會(huì)發(fā)胖么
- 廣式月餅皮的做法配方 求廣式月餅皮的配方
- 月餅回油要密封嗎 月餅密封回油用放冰箱嗎
- 腰果的功效與作用 扁桃仁的功效與作用
- 床單上的精斑怎么擦掉 床單上的精斑怎么洗掉
- 巴旦木為什么外殼黏黏的 巴旦木外殼黏黏的臭臭的
- 蜂巢蜜有激素嗎 蜂巢蜜有激素嗎能吃嗎
- 服用激素的副作用 服用激素的副作用有哪些
- 十幾塊一只的烤鴨能吃嗎 18塊一只的烤鴨能吃嗎
- 夸閨蜜的話發(fā)朋友圈 朋友圈閨蜜句子