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生活小妙招 生活小妙招視頻素材免費(fèi)下載

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【生活小妙招 生活小妙招視頻素材免費(fèi)下載】市面上的烹調(diào)用品百百種，料理方式也不盡相同，選用好的調(diào)味料，就能為料理的色香味加分 。不過(guò)，想要選購(gòu)對(duì)的調(diào)味料，就應(yīng)該先了解每種烹調(diào)用品的特性，才能在下廚時(shí)煮出好味道 。烹調(diào)用品怎么選烹調(diào)用品不僅復(fù)雜，種類也相當(dāng)多，而食物和生活一樣，要加點(diǎn)味道才有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果 。只要用對(duì)調(diào)味料，不僅能夠省去烹調(diào)的麻煩，更能夠提升食物的風(fēng)味，唯有選購(gòu)適合的烹調(diào)用品，才能吃出食物的營(yíng)養(yǎng)與味道 。
俗話說(shuō)：「開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶 。」意味著一天的開(kāi)始離不開(kāi)這七項(xiàng)生活必須品，柴為爐火所需的木柴，米為主要糧食，茶在古代則為奢侈品，至于油、鹽、醬、醋則為組成中華飲食文化的主要部分，這四種烹調(diào)用品看似平凡，其實(shí)只要透過(guò)巧妙的搭配，不僅能帶來(lái)美味，還能有益于身體健康，是廚房里不可獲缺的重要用品 。
市面上烹調(diào)用品琳瑯滿目，目的都是為了增加食物的美味和口感，更希望能帶出食物的營(yíng)養(yǎng) 。不過(guò)，由于現(xiàn)今調(diào)味料的添加物不僅種類繁多且復(fù)雜，人們可能在不當(dāng)?shù)臄z取下，不知不覺(jué)加重飲食口味，影響嗅覺(jué)與味覺(jué)，間接危害身體健康 。因此，選購(gòu)烹調(diào)用品時(shí)，應(yīng)慎選品牌，選擇100%純天然原料制成的調(diào)味料，采用小型密封玻璃瓶包裝，顏色、外型都天然無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，并且注意是否有完整標(biāo)示品名、成分、食品添加物、保存期限、有無(wú)通過(guò)相關(guān)食品認(rèn)證，以及是否含有防腐劑等；購(gòu)買(mǎi)回家后應(yīng)放置陰涼處，避免陽(yáng)光直射，油品、醬油與醋一旦開(kāi)封就應(yīng)放入冰箱冷藏，盡速用完 。
此外，媽咪不可因?yàn)樨潏D價(jià)格低廉或保存期限較長(zhǎng)，選購(gòu)化學(xué)原料制成的烹調(diào)用品，味道既不天然，口感也不柔和，營(yíng)養(yǎng)成分更低，食用過(guò)多亦會(huì)影響身體健康 。不論是天然或人工調(diào)味料，過(guò)量皆對(duì)身體有害，媽咪應(yīng)掌握各式料理及自身所需選購(gòu)合宜的烹調(diào)用品來(lái)適量使用，才能烹煮出一道道美味又健康的佳肴 。
食用油：提供能量食用油的種類繁多，大致上可分為兩類，一種為動(dòng)物性，包括豬油、雞油等；另一種則為植物性，包括橄欖油、葵花油和苦茶油等 。不同的食用油，其發(fā)煙點(diǎn)、色澤和特性均不相同，各具優(yōu)缺點(diǎn) 。在健康意識(shí)抬頭的時(shí)代，吃對(duì)正確的油可說(shuō)是相當(dāng)重要，可不要以為料理不加油就能為健康加分，事實(shí)上，好的油脂不僅能增添食物風(fēng)味，也能提供能量，維持正常的身體機(jī)能 。
一般來(lái)說(shuō)，良好的油應(yīng)該要新鮮、純釀造、使用玻璃瓶裝、有SGS或GMP等認(rèn)證，媽咪選購(gòu)時(shí)應(yīng)檢查包裝與標(biāo)示是否完整、無(wú)雜色、無(wú)發(fā)霉，并聞一聞是否有臭味與油垢味，價(jià)格方面不可過(guò)于低廉 。此外，媽咪可依每種油的特性和自身身體狀況與料理習(xí)慣做選擇，才能為健康加分，以下針對(duì)常見(jiàn)油品做介紹 。
動(dòng)物性食用油 動(dòng)物性食用油顧名思義是以動(dòng)物提煉而成，常見(jiàn)食用油為豬油與雞油 。
豬油 豬油是由豬的脂肪組織提煉而成，外型為白色固體狀，發(fā)煙點(diǎn)達(dá)182℃以上，穩(wěn)定性佳，可以增加食物的脆度和香氣，單元不飽和脂肪酸含量約為45%，飽和脂肪酸含量約為39% 。媽咪從市場(chǎng)購(gòu)入豬油后，料理時(shí)應(yīng)切成大塊入油鍋，以小火油炸，待豬油塊縮成渣狀，再將炸出的油脂撈起，放入冰箱冷藏，保存期限為2～3個(gè)月，適合的料理包括涼拌、煎、炒、煮、炸 。林美慧老師補(bǔ)充，炸出后的豬油渣可加入肉末、菜脯、辣椒拌炒，亦為一道美味小菜 。
雞油 和豬油相同，雞油也是由雞的脂肪組織提煉而成，呈淡黃色固體狀，耐高溫、穩(wěn)定性佳，料理時(shí)不易產(chǎn)生過(guò)氧化物質(zhì)與油煙，單元不飽和脂肪酸含量約為47%，飽和脂肪酸含量則約為35% 。媽咪從市場(chǎng)購(gòu)入后，有兩種處理方式，一為油炸，與豬油相同，另一種則為電鍋蒸煮 。若以電鍋蒸煮，應(yīng)切成小塊，并加入3～5片姜片與少量紹興酒，增加香味與去腥，并在鍋外倒入1.5杯的水，蒸熟后將雞油渣與姜片挑起丟棄，剩下的油脂即為紹興雞油，保存方式為放入冰箱冷藏，期限為2～3個(gè)月，適合涼拌、煎、炒、煮、炸 。

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