1、玉米切成三段，豎起一小段，用刀切下玉米粒，再用刀刮一遍剩余的玉米棒 。
2、豬肉剁成肉糜，放入玉米碗中，加入適量鹽，1大匙生抽，1茶匙白糖，攪拌均勻 。
3、取餃子皮周邊抹上少許水，放入餡料對折包好，也可提住一邊，另一邊一折一折的疊出花型 。包好餃子放冰箱冰凍，早上吃的時候，鍋內放足量的水燒開，下餃子，不要蓋鍋蓋，水再次沸騰加入一碗冷水，等再次沸騰，加入第二碗冷水，再次沸騰就可以撈出來吃了 。
4、將干紅辣椒和花椒放入攪拌機中打碎，放入碗中，加入少許鹽 。
【玉米鮮肉餃如何做 做玉米鮮肉餃的方法】5、熱鍋中加入2-3倍辣椒粉量的植物油，燒至微微有煙，將植物油倒入步驟4的碗中，攪拌均勻即可 。油溫高，倒入的時候小心點 。油微微有煙即可，燒過了容易使干辣椒燒黑燒糊出現苦味，如果出現油燒過的情況，可以先放涼一下油，再倒入干辣椒中即可 。
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