1、將五花肉上面的豬毛清理干凈，并且用水清洗一下，然后切成大的方塊，豬肉的形狀，可以按照你的腌制工具來決定 。
2、鍋肉加入清水，放入少許的蔥姜，八角，辣椒，將切好的五花肉塊兒放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)入小火煮半個小時，將豬肉煮熟但不要煮爛 。
3、把煮好的豬肉撈出，用水清洗干凈，濾干水分后放在一旁冷卻，我們一定要將豬肉徹底冷卻后，再進行腌制，這樣可以防止豬肉在腌制過程中變質(zhì) 。
4、找一個大點的玻璃瓶，用水清洗干凈，在倒入一些純凈水，或者是涼白開水，然后將精鹽，花椒，大料，八角，蔥，姜，辣椒放在水中浸泡 。
【鹽水臘肉怎么做 鹽水臘肉怎么做好吃】5、等到豬五花肉冷卻以后，我們將它放在裝有調(diào)料水的瓶中，再將瓶中的水加滿，不要讓豬肉浮起來，然后將瓶蓋封嚴，放在溫度較低的房間中保存，腌制一個月以后就可以食用了 。
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