【如何做羊蝎子燉胡蘿卜】1、食材：羊脊骨、胡蘿卜、干紅辣椒、蒜瓣、生姜、香蔥;草果、香葉、八角等香料 。
2、步驟：
（1）羊脊骨請店家斬塊，清水浸泡，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、蔥結(jié)、香葉、八角、桂皮、草果等香料，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出羊脊骨，溫水沖去浮沫，瀝干水份備用;
（2）蒜瓣、生姜拍碎;干紅辣椒去籽，剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;胡蘿卜洗凈，切滾刀塊;
（3）坐鍋熱油，下入蒜瓣、生姜、干紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料，炒出香辣味，下入處理好的羊脊骨，翻炒片刻，中途加適量鹽、生抽、老抽，提前入味上色;倒入溫水，水量至少沒過食材，水燒開后，加鹽、老抽調(diào)味，將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲，燜燉一小時左右;加入胡蘿卜，再燉半小時左右，即可關(guān)火 。
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