1、鰱魚750克、木耳(水發) 50克、白砂糖8克、醋8克、料酒8克、醬油8克、鹽8克、淀粉(玉米) 8克、胡椒粉5克、味精 5克、大蔥15克、姜5克、大蒜10克 。
2、將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀(深至魚骨)；
3、將蔥、姜、蒜切片；
4、木耳洗凈；
【紅燒鰱魚怎么做 紅燒鰱魚怎么做好吃】5、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留下許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜，隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6、用小火慢燒，待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上即成 。
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