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糖醋里脊的做法主料：里脊肉200克脆漿：面粉250克泡打粉14克淀粉15克白糖10克清水360克油15克糖醋汁：番茄醬25克白醋15克糖25克鹽1克腌肉料：鹽適量胡椒粉適量香油適量1、蔥切片 ， 姜切絲用冷水泡半小時(shí)即成蔥姜水
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2、里脊切小細(xì)條 ， 先放一些蔥姜水抓勻 ， 然后放鹽 ， 胡椒粉和少許香油拌勻
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3、把所有脆漿的粉放在一起拌勻 ， 然后慢慢加水調(diào)勻 ， 最后放油再調(diào)勻
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4、把糖醋汁的料放在一起攪勻備用
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5、鍋里多倒油 ， 燒至五成熱用肉條裹脆漿下油里炸到表面定型 ， 保持中火
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6、然后撈出來把油再燒熱一下 ， 把第一次炸過的入下去炸一下就撈出
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7、把鍋中油倒出 ， 下調(diào)好的汁燒開 ， 如果感覺稀稍微勾一點(diǎn)芡
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烹飪小竅門：1、處理里脊肉時(shí) ， 一定要先除去連在肉上的筋和膜 ， 否則不但不好切 ， 吃起來口感也不佳 。2、豬肉要斜切 ， 豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少 ， 如橫切 ， 炒熟后變得凌亂散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起來又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水 。營(yíng)養(yǎng)小貼士：豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等 ， 而且肉質(zhì)較嫩 ， 易消化 。對(duì)小孩的成長(zhǎng)發(fā)育也是好處多多 ， 不過糖醋里脊里的糖分太多 ， 所以建議不要吃太多 。
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