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鳳梨蝦仁炒飯的做法準備食材：大蝦仁 5尾鳳梨 少許白飯(冷飯) 1大碗青蔥 1根土雞蛋 1顆油 1/2大匙海鹽 1/2小匙黑胡椒粉 少許醬油 1小匙1、準備材料，蝦仁去除腸泥后,用份量外的鹽及米酒,黑胡椒粉抓醃入味，青蔥切成蔥白及蔥花 。鳳梨切細丁 。
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2、將鍋子燒熱后加入油,先將蔥白及蝦仁下鍋炒至表面焦香狀 。
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3、將焦香的蝦仁先起鍋備用 。
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4、倒入蛋汁,爐火維持中火，火源不超過鍋底邊緣為原則 。
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5、加入冷飯,快炒翻動米飯及蛋汁,炒出蛋香味,再加入海鹽及黑胡椒粉做調味 。
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6、加入炒好的蝦仁及鳳梨丁,一樣快火拌炒 。
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7、熄火前將醬油順著鍋緣倒入,嗆出醬油香氣快速翻炒,最后撒上蔥花即完成 。
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營養小貼士：鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，同時鳳梨中的酸丁酯具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效 ?；加醒乐苎住⑽笣?、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食鳳梨，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應 。
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