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清明節(jié)吃什么食物? 清明節(jié)吃什么食物

生活百科清明節(jié)吃什么

又快到清明節(jié)了，清明是紀(jì)念失去親人的節(jié)日，同時(shí)也是享受美食的節(jié)日，我國(guó)不同地區(qū)有不同的過(guò)節(jié)習(xí)俗，那么清明節(jié)是什么食物呢？這些食物怎么做呢？青團(tuán)青團(tuán)是清明節(jié)的一大亮點(diǎn)，這種美食屬于我國(guó)江南一帶過(guò)清明節(jié)必吃的食物，是浙江溫州的特產(chǎn)之一 。
食材：糯米，豆沙，艾草 。
做法：
1.將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛 。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚 。
3.摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯 。
4.籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成 。
特點(diǎn)：
1.青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃 。
2.蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口
清明粄艾粄是清明粄中的一種，屬于漢族的傳統(tǒng)美味小吃，客家菜之一 。
食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，堿水50克，生油適量，豬肉1500克（前腿肉為佳），冬菇20個(gè)，冬筍1條，鹽、淀粉、五香粉、蠔油適量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克 。
做法：
1.面團(tuán)：艾草洗干凈，放鍋內(nèi)加水煲爛，煲時(shí)加堿水，加適量油，煲爛的艾草撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，或放攪拌機(jī)內(nèi)攪爛，然后在艾草內(nèi)加糯米粉和粘米粉和成面團(tuán) 。
2.肉餡：豬肉剁爛，加鹽、淀粉、五香粉、蠔油攪勻 。冬菇放熱水內(nèi)浸發(fā)，去蒂剁粒，冬筍剝殼，切厚片，放清水內(nèi)浸泡，中間換幾次水，然后放鍋內(nèi)加水煲開(kāi)，再過(guò)清水去澀味，剁成粒狀，把冬菇粒、冬筍粒放肉餡里攪勻 。
3.糖餡：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖攪勻 。
4.成型：將面團(tuán)分成小劑，分別包入肉餡和糖餡（形狀自定），蒸碟內(nèi)鋪上紗布，把艾粄放上去，鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入艾粄，蒸15分鐘左右，然后用油在外面涂一層即成 。
特點(diǎn)：口味較多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能 。
暖菇包暖菇包是屬于閩菜系，是我國(guó)福建泰寧的傳統(tǒng)菜，傳統(tǒng)是用來(lái)祭奠土地神的，但是現(xiàn)在很多人在清明時(shí)期食用，慢慢的演變成清明時(shí)的美味 。
食材：糯米，粳米以3:2比例，干菇粉，辣椒粉，豆腐干，臘肉，鮮筍絲，蝦米 。
做法：
1.將糯米和粳米以前泡好，打磨成米漿用布袋過(guò)濾掉水分，加上干菇粉制成面團(tuán) 。
2.將辣椒粉，豆腐干、臘肉等剁碎，做成餡 。
3.取消快面團(tuán)，壓成薄皮，取適量餡做成包子 。
4.放進(jìn)蒸籠里蒸熟即可 。
特點(diǎn)：香氣撲鼻，有化痰止咳及強(qiáng)腎益筋骨的功能 。
馓子馓子也是一種清明時(shí)節(jié)吃的美食，我國(guó)北方以面粉為主要原料，南方以米粉為主要原料，屬于油炸食品，香脆美味 。
食材：面粉或米粉，食鹽，水
做法：
1.將面粉用食鹽水兌好，做成面團(tuán)，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿(mǎn)盆中，上面灑抹一些食用油 。
2.待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開(kāi)，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子 。
特點(diǎn)：色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過(guò)牛奶后入口即化，但是馓子
也是屬于高能量的食物，引起肥胖也有很好的效果，減肥人士需要注意量 。
雞蛋在我國(guó)很多地方把清明節(jié)稱(chēng)為寒食節(jié)，也就是說(shuō)這天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了 。

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