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水煎包是發(fā)面的好還是死面的好吃 水煎包是發(fā)面的好還是死面的好

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煎包 ， 也是一款很好的美味 ， 在家里可以做 ， 那么水煎包是發(fā)面的好還是死面的好？水煎包是發(fā)面的好還是死面的好水煎包是用發(fā)面做的 ， 所以口感又脆又軟 ， 很是好吃 。
水煎包用料特別簡單 ， 下面我說的量是二人的量 ， 小麥中筋面粉300克 ， 溫水160克左右 ， 酵母2-3克 ， 食用堿2克左右 ， 然后餡料就是自己想吃的了 ， 有肉餡 ， 素餡 。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的 ， 其他素餡還沒試過 。
水煎包怎么和面首先在盆中倒入適量的面粉 ， 加3g酵母粉 ， 倒一點(diǎn)溫水 ， 用筷子攪成面絮 ， 水不要一次性全部倒入 ， 邊攪拌邊加水 ， 然后加適量食油 ， 加油是為了讓面團(tuán)不粘手 ， 用手把面絮揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒兩個(gè)小時(shí) 。
在面板上撒一些面粉 ， 把發(fā)好的面團(tuán)取出 ， 面團(tuán)發(fā)好之后會(huì)是原來的3倍大 ， 把面團(tuán)放在案板上揉搓一會(huì) ， 然后搓成長條 ， 切成大小相等的小劑子 。把小劑子搓一下?lián){成面片 ， 不要搟的太薄 ， 如果和的面很軟沒辦法搟 ， 在手里拉成片也可以 。
水煎包怎么做好吃食材： 200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條 。
做法： 1)需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁 。面粉用酵母餳發(fā) ， 把腌漬好的粉條 ， 韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻;
3)把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后 ， 揪成比平時(shí)餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片;
4)包入調(diào)好的餡料 ， 收邊包好;鍋里灑入少許油 ， 鍋熱后把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水 ， 蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了 ， 面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油 ， 改小火 。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上 ， 用手按住盤子 ， 反轉(zhuǎn)過鍋來即可) 。
水煎包小技巧1、做水煎包時(shí)面要和的軟一些 ， 不要太硬 ， 平時(shí)我們?cè)谕饷尜I回來的水煎包吃著一般都很軟 。
2、往水煎包底部倒的面糊一定要稀 ， 倒面糊是為了讓煎出來的包子有一層薄薄的脆底 。
【水煎包是發(fā)面的好還是死面的好吃 水煎包是發(fā)面的好還是死面的好】 3、水煎包煎的時(shí)間不要太長 ， 如果時(shí)間久了 ， 面皮會(huì)變硬 ， 吃起來口感就不好了 。

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