包子皮不松軟是什么原因造成的包子店的包子皮為什么那么蓬松 _生活百科

目錄：包子不夠松軟的原因油餅如何做松軟有嚼勁做饅頭為什么表面不光滑包好的包子必須馬上蒸嗎

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包子不夠松軟的原因1、沒有完全發(fā)酵，在做包子的時(shí)候做出來的包子口感比較硬，不怎么好吃，很有可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒有發(fā)酵成功，面團(tuán)沒有發(fā)酵好的情況下就會(huì)讓口感特別不好，注意在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候必須要加入一些白糖進(jìn)去，加入一些白糖可以更好的發(fā)酵，另外在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候應(yīng)該要加入較多的酵母粉進(jìn)去，冬天本來就是比較難發(fā)酵的，稍微多加一些酵母粉也沒有關(guān)系，會(huì)促進(jìn)發(fā)酵成功，在融化酵母粉的時(shí)候，大家也應(yīng)該要注意到一點(diǎn) ，不能夠直接用熱水來融化酵母粉，一般用40℃左右的溫水來融化酵母粉會(huì)比較合適，如果溫度太高的話，就有可能會(huì)讓酵母失去活性，面團(tuán)就沒有辦法發(fā)酵成功。
2、包子沒有醒發(fā) ，在蒸包子的時(shí)候大家可能忽略了這個(gè)步驟，可能沒有醒發(fā)就直接蒸包子了，這樣的做法是錯(cuò)誤的，不能夠在沒有醒發(fā)包子的情況下就直接把包子放在鍋?zhàn)永锩骈_始蒸，應(yīng)該要先讓包子醒發(fā)二十分鐘左右的時(shí)間，才能夠把包子放在蒸鍋里面蒸，包子醒發(fā)主要是為了讓包子變得更加飽滿一些，醒發(fā)以后的包子口感就會(huì)更好。
3、蒸煮時(shí)間沒有控制好，蒸出來的包子很硬不松軟，也很有可能是因?yàn)榇蠹覜]有控制好蒸煮包子的時(shí)間，在蒸包子的時(shí)候一般要看自己包的是什么餡料，餡料不一樣，蒸包子的時(shí)間肯定也是不一樣的，如果包的是素餡兒，只需要蒸15分鐘就可以了，如果包的是肉餡兒，就應(yīng)該要蒸20分鐘時(shí)間。
4、蒸好了以后立即打開了蓋子。在包子蒸好了以后把火關(guān)掉，也不能夠立即打開蓋子，這個(gè)時(shí)候立即打開蓋子就有可能會(huì)讓包子回縮，包子就會(huì)特別硬不好吃，關(guān)了火以后，還要燜五分鐘左右的時(shí)間，又或者等包子稍微冷卻了以后，才能夠打開蓋子。

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油餅如何做松軟有嚼勁1、饅頭，是北方家庭最常吃的面食，但是蒸了這么多年饅頭，蒸出來的饅頭還是硬邦邦的，口感一點(diǎn)都不好。其實(shí)蒸饅頭也是有技巧的，教你一招，蒸出來的饅頭個(gè)個(gè)又大又胖有嚼勁，快來看看吧
2、要想做出一鍋好的饅頭，必須控制好加水，水量的多少，和揉面的松緊度，直接影響到饅頭的質(zhì)量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性干酵母粉不宜過多,否則會(huì)有奇怪的酵母味道。通常一斤面粉放1克到5克酵母就好。
3、包子技術(shù)講究的很多，基本的流程：和面，揉面，餳面，摘?jiǎng)┳?，搟皮，包餡，餳發(fā) ，蒸制等技術(shù) 。包子面皮技術(shù)配方：一斤面半斤水，酵母12克，有的加少許泡打粉，相應(yīng)的酵母就要減一點(diǎn) ，有的也加白糖，將水慢慢倒入面盆中，邊加水邊攪拌，朝一個(gè)方向攪拌面粉，讓面粉與水充分的結(jié)合，揉成光滑的面團(tuán) ，用保鮮膜封住。因?yàn)榻湍赴l(fā)酵速度快，一般半小時(shí)就足夠。再排氣，搓成圓條狀，再摘面劑子（大約50克左右一個(gè)），搟成中間厚，邊緣薄的圓面片即可，包上餡料，放到蒸屜中大火蒸15到18分鐘左右，就可以開吃啦。
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