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鯰魚肉發(fā)黃是怎么回事

生活百科黏液

鯰魚肉發(fā)黃是怎么回事鯰魚肉本身就是帶有一點黃色的，如果顏色很黃且?guī)в挟愇赌强赡苁撬劳鰰r間過長導(dǎo)致肉變質(zhì)了或者是患病的鯰魚 。建議如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)的顏色和氣味有異時，謹(jǐn)慎食用 。
很多市民誤以為，黃顏色的鯰魚是比較新鮮、健康的，于是一些商販就用一種黃色素將死鯰魚染黃，想要識別未染色的鯰魚很簡單，就是一看二摸：普通的鯰魚都是背部灰黑色，肚皮上略點一點黃色，如果背部有黃色，基本可以懷疑魚是染色的;再用手摸，死魚身上會有黏液，但不會掉色，如果手上發(fā)黃，很有可能就是染色魚了 。

2、鯰魚的身體表面有一層黏黏的液體，所以在宰殺完鯰魚之后，最好用開水將鯰魚燙一下，然后再進(jìn)行清洗，這樣可以將其身體表面的粘液徹底清除干凈 。
3、鯰魚是一種發(fā)物，所以對于患有痼疾、瘡瘍等患者，在患病期間，最好不要食用鯰魚 。
2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質(zhì)的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血 。
3、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質(zhì)的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭 。
【鯰魚肉發(fā)黃是怎么回事】 4、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;劣質(zhì)的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落 。
5、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂 。
6、看魚腹：優(yōu)質(zhì)的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;劣質(zhì)的鯰魚肛孔稍凸出 。
7、看活力：活力好的鯰魚反應(yīng)靈敏，游動迅速，魚身掙扎時強勁有力 。

鯰魚肉發(fā)黃是怎么回事

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