醋，作為一種全球通行的調味品，已有數千年的歷史 。除了作為調味品，它的養生功效也越來越被人們熟知，最會吃醋的人，身體最健康 。我國是世界上谷物釀醋最早的國家，《周禮》中就有關于醋釀造的記載，春秋戰國時期就已有專門釀醋的作坊 。抑菌殺菌醋具有很好的抑菌殺菌作用 。病菌在酸性環境下不易生存，如流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅 。
開胃健脾醋能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收、促進食欲 。
控制血糖經常吃醋可以緩解血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者控制餐后血糖有較好的效果 。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋 。
有助減鹽【醋的功效與作用和主治 醋的功效與作用】 在烹飪時適量加入食醋，能有效減少鹽的攝入量 。
促進鈣吸收在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入 。
養護血管每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化碳，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而控制血壓 。
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