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藠頭怎么腌制才好吃

生活百科泡菜

藠頭的腌制方法一【藠頭怎么腌制才好吃】 材料：藠頭10斤、鹽一斤、青花椒一小把、涼開水適量、泡菜水一小碗、泡椒少許
做法：
1、藠頭去皮去根 ， 洗凈;
2、按盛藠頭的容器大小準(zhǔn)備一鍋涼開水 ， 燒水時(shí)鍋要洗凈 ， 保證無油 。將鹽放進(jìn)開水中溶化 。將鹽水放涼備用 。做滾水菜的話 ， 鹽水不用太咸 ， 藠頭吃起來更爽口 ， 但缺點(diǎn)是不能保存太久 ， 久了口感會(huì)變酸 ， 所以要盡快吃完 。放咸一點(diǎn)的話密封保存 ， 藠頭保存的時(shí)間會(huì)更長 。如果用四川的泡菜壇子泡 ， 隔水密封 ， 藠頭就能放很久很久的時(shí)間也不會(huì)壞;
3、將洗凈風(fēng)干表面的藠頭放進(jìn)玻璃容器 ， 倒入涼好的鹽水和泡菜水(泡椒水最佳) ， 放入青花椒;
4、蓋上內(nèi)蓋和外蓋 。腌制一周 ， 就可以食用了 。
做法：
1、將藠頭用清水洗干凈 ， 切去根須 ， 和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎 ， 入缸 ， 加鹽進(jìn)行腌制;
2、密封2個(gè)月后 ， 加進(jìn)熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調(diào)料 ， 再密封一個(gè)月 ， 即為成品 。

藠頭怎么腌制才好吃

文章插圖
藠頭的腌制方法三材料：鮮藠頭10千克 ， 紅糖3.5千克 ， 鹽110克 ， 醋適量 。
做法：
1、將鮮藠頭切根須和外皮 ， 用清水洗干凈 ， 控干、入缸 ， 加鹽800克進(jìn)行腌制 ， 一層藠頭一層鹽放置;
2、1周后每2天倒缸一次 ， 連續(xù)3次 。20天后取出藠頭 ， 用清水洗凈 ， 再用涼開水浸泡6小時(shí) ， 撈出控干;
3、將紅糖和剩余的鹽一同入缸 ， 加進(jìn)涼開水 ， 充份拌勻 ， 倒入藠頭內(nèi) ， 水要沒過藠頭 ， 加蓋漬;
4、2天后再加入適量的醋 ， 密封10天后即成 。
藠頭怎么腌制才好吃

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