1、食材：蹄膀一個，老抽2勺，生抽3勺，大料1個，桂皮1片，紅糖適量，香葉1片，花椒適量，麻椒適量，干辣椒2枚，料酒適量，鹽1勺，蔥白適量，蒜3瓣，姜適量 。
2、蔥切段，蒜切片，姜切片，和花椒、麻椒、辣椒 、桂皮、香葉、大料一起，放進一次性紗布袋 。
【電飯煲蹄花怎么做 電飯煲如何做蹄髈】
3、蹄髈沖干凈，把漏網的毛拔干凈，飛水去浮沫 。之后在用水沖洗，確保沒有浮沫 。
4、把蹄髈料袋，放入電飯煲內膽，加入生抽老抽料酒 。料酒的量有肘子的一半高度就行 。帶骨頭燉三小時，不帶骨頭燉一個半小時 。
5、電飯煲倒計時五分鐘的時候，把對夾放進配套的屜里蒸熱，蹄髈燉好可以夾著吃 。
6、另一半蹄髈用皮裹著肉卷成筒狀放進耐高溫的食品到然后塞進玻璃瓶里，放涼了再放進冰箱冷藏一晚，明天取出來就是肘花，可以用醬油、醋、蒜泥、姜末調汁蘸著吃 。
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