做春餅怎樣和面春餅和面技巧 _生活百科

1、面粉加入熱水，攪拌成絮狀，將面粉向中間按壓，根據(jù)面粉情況添水，成團(tuán)后按壓換揉捏，揉成面團(tuán) 。
2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘后取出，面板上撒適量的面粉，取面團(tuán)揉捏排氣，揉成長條，切成等大的小劑子，取兩個劑子按扁，刷油后疊在一起，搟成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好。
【做春餅怎樣和面春餅和面技巧】3、冷水鍋蒸熟，肉塊切絲，加入淀粉，鹽，料酒，生抽腌制片刻，四個雞蛋煎成蛋餅后卷成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟后同雞蛋絲，蔥絲碼好備用，韭菜切段，胡蘿卜擦絲，豆芽菜洗好同胡蘿卜，韭菜碼放在一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，卷上材料即可。