2）.控制血糖
研究還發(fā)現(xiàn) ， 燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖 ， 它可以減緩碳水化合物的吸收 ， 防止血糖和胰島素的急劇變化 ?；加?型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過(guò)食用燕麥粥進(jìn)行食療 。
3).抗輻射
β-葡聚糖通過(guò)促進(jìn)造血機(jī)能 ， 增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成 ， 減低輻射對(duì)人體的傷害 。美國(guó)空軍放射生物學(xué)研究中心的實(shí)驗(yàn)顯示 ， 給小白鼠以致死劑量的輻射處理 ， 結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響 。
4).防感冒
β-葡聚糖可增強(qiáng)免疫戰(zhàn)士——巨噬細(xì)胞的活力 ， 快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物 ， 幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患 。
味道超級(jí)棒 做面食
西北地區(qū)流傳著許多諺語(yǔ) ， “一日莜面一日糕 ， 半日白面餓斷腰” ， “莜面吃上半飽飽 ， 喝碗湯湯正好好” ， 這里的莜面便是由燕麥加工而成的面粉 。
莜面在山西等地居民手中就變的聽(tīng)話(huà)多了 ， 可搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的莜面魚(yú)魚(yú) ， 可繞成筒狀排成狀似蜂窩的莜面窩窩 ， 可壓制成莜面饸饹 ， 還可做成莜面餃子餛燉等等 ， 花樣繁多 。當(dāng)然 ， 燕麥也可以做成燕麥面包 ， 烤制成點(diǎn)心 。
煮粥蒸飯
更最簡(jiǎn)單一點(diǎn) ， 可與其他雜糧一起熬制成雜糧粥 ， 與大米、小米等一起做成燕麥飯 。
還有一個(gè)推薦煮著吃的理由就是：燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮作用 ， 因此 ， 建議燕麥片盡可能煮著吃 。在煮制過(guò)程中 ， 燕麥會(huì)變得越來(lái)越黏稠 。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家李再貴教授指出 ，
燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關(guān) ， 而β-葡聚糖含量越高 ， 黏性越大 ， 則保健效果越好 ， 口感也越滑爽 。
如果大家覺(jué)得燕麥米不好煮 ， 還可以買(mǎi)燕麥片 。根據(jù)加工工藝和使用方法不同 ， 分為即食燕麥和預(yù)煮燕麥 。即食燕麥片加入沸水可以浸泡一段時(shí)間可以直接食用 ， 預(yù)煮燕麥片需要在沸水中煮5~10分鐘 。泡好/煮好的燕麥片中加上牛奶和幾粒堅(jiān)果 ， 再配上一個(gè)水果 ， 就是一頓不錯(cuò)的早餐 。
還要提醒大家的是 ， 在選購(gòu)燕麥片時(shí) ， 要仔細(xì)查看外包裝上面的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表 ， 盡量選擇不加糖的產(chǎn)品 。
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