1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水（煮的過(guò)程用筷子扎扎，孔洞里沒(méi)啥血水滲出即可），撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水 。
2、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃 。我怕油炸著，在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上，然后蓋上蓋再點(diǎn)火，聽(tīng)著鍋里一陣的響，覺(jué)得差不多了，再關(guān)后，后拿開(kāi)蓋 。
【四川扣肉的正宗做法 要怎么做出好吃的扣肉】
3、炸好的肉皮中間有點(diǎn)焦了哈，沒(méi)關(guān)系，用小刀刮刮，怎么著也得安全為上，油炸著自個(gè)兒可不好玩哈，說(shuō)不準(zhǔn)還影響美容 。
4、炸過(guò)的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過(guò)后筷子夾不起來(lái) 。
5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲 。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 老油的制作方法 用小火慢慢的提煉出來(lái)
- 漲怎么讀 漢字漲怎么讀
- 學(xué)習(xí)勵(lì)志文案 正能量學(xué)習(xí)的文案
- 瑞麗在云南哪里 瑞麗的所在位置
- 二價(jià)和四價(jià)的區(qū)別 二價(jià)和四價(jià)有什么區(qū)別
- 對(duì)身體有害的食物 這6種扼殺孩子智力發(fā)育
- 酸味食物具有什么功效 5種常見(jiàn)的酸味食物
- 小蘇打能吃嗎
- 酸味的食物有哪些 5種酸味食物功同補(bǔ)品
- 二十四節(jié)氣芒種的含義