鮸魚，又有敏子、敏魚、米魚等叫法，主要分布在東海舟山流域，肉質(zhì)鮮美、口感極好，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、健腦益智、補(bǔ)虛養(yǎng)胃的功效作用 。補(bǔ)血養(yǎng)顏鮸魚富含礦物質(zhì)，尤其是鐵元素，而鐵是人體血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分，若身體缺鐵會(huì)有各種貧血的癥狀，因此日常多吃補(bǔ)鐵的食物，也就意味著給身體補(bǔ)血，像鮸魚就是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物之一，同時(shí)鮸魚中還含有其他豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，可為肌膚提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)肌膚的新陳代謝，使人更加容光煥發(fā)，食用具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，適合女性朋友食用 。
健腦益智鮸魚含有不少DHA，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，也是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的主要成分，可以促進(jìn)大腦發(fā)育，食用可以健腦益智，特別合適嬰幼兒和兒童食用 。
【鮸魚的功效與作用 鯖魚功效與作用】
補(bǔ)虛養(yǎng)胃鮸魚中含有不少蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，食用可滋補(bǔ)身體，加上鮸魚的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，燉煮食用和禽畜肉相比，其肉質(zhì)較鮮嫩，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收，有利于調(diào)養(yǎng)脾胃 。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)鮸魚屬于高蛋白食物，根據(jù)不同的魚肉種類其蛋白質(zhì)含量有些許差異，但這種蛋白質(zhì)和人體所需蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較為接近，食用后能迅速被機(jī)體吸收，轉(zhuǎn)化為能量，是最佳的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源之一 。
預(yù)防血管硬化鮸魚中含有不少脂肪，基本上均屬于高度不飽和脂肪酸，例如EPA、DHA，這些成分可以有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力 。
鮸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮸魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每一百克可食用部分的鮸魚，可以產(chǎn)生197.42大卡的熱量，鮸魚中，其中蛋白質(zhì)42.5克，脂肪2.8g，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素 。
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