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蝦仁混沌餡的做法大全 蝦仁混沌餡做法大全

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1、蝦仁小餛飩餡兒的做法：大蝦 3只、胡蘿卜 1小塊、菠菜 1棵、香菇粉 若干、餛飩皮 若干 。準備好食材，大蝦提前從冰箱拿出來解凍，大蝦去皮，剝殼，去蝦線，切碎 。胡蘿卜去皮，切片，倒入奶鍋中煮一會兒去生 。煮好的胡蘿卜和蝦仁一起倒入料理機中，攪打成泥 。將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻 。
2、蝦仁餛飩餡：蝦仁150克、豬肉500克、雞蛋1個、姜適量、香蔥適量、蔥姜水適量、鹽5克、白胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、豬油1勺、花生油1勺 。熱水泡蔥姜水，15分鐘除蔥姜水和蔥末，其余材料攪勻，攪上勁，加入適量蔥姜水，調餡兒到適當稠度，蓋保鮮膜靜置半小時，包之前撒小蔥，拌勻 。
3、蝦仁餛飩餡：五花肉700克、基圍蝦500克、餛飩皮5斤、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、姜一坨、小蔥10根、胡椒粉適量、雞精適量、溫水小半碗 。將五花肉去皮，加入四片生姜一起剁成肉泥，將基圍蝦頭去掉，留著備用 。去掉頭的蝦仁剝去外殼，切成丁備用，鍋內放玉米油 ，油熱倒入蝦頭、小蔥、姜片一起炒出蝦油 ，半碗溫水里加入小蔥和姜片，浸泡5分鐘備用 。把蝦仁丁、小蔥、雞蛋、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖加人肉泥中按一個方向攪拌，等攪拌均勻后分兩次加入蔥姜水攪拌至完全吸收，再加入之前炸好的蝦油攪至上勁，就是所有東西都被肉泥吸收了，攪著有點費勁就好了 。
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