春天正是吃魚的最好時節，因為春季魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多的營養 。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美 。桂魚桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少 。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮” 。桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜 。
鰣魚一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時刻了 。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽 。吃鰣魚不去魚鱗，因為鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度 。
帶魚在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚 。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用 。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效 。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式 。
鱸魚鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等 。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用 。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節 。
鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法 。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎 。不過，鱸魚屬于發性食物，因此有皮膚病的人群忌食 。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克 。
保護視力多吃魚可以保護我們的視力，有專家稱，多吃魚對預防視網膜黃斑退化引起的視力問題有著很大的幫助 。
補充營養魚肉中富含多種對人體健康有好處的營養元素，其中的蛋白質更是高達18%以上，而蛋白質對促進人體的血液循環，增強身體的抵抗力其實也是有很大的幫助的，同時魚肉中還含有豐富的氨基酸，氨基酸更是人們保持體力不可缺少的一種元素，而魚肉中的氨基酸的含量更是多達二十多種 。
促進心血管的健康眾所周知，一些肉類食物如果吃得太多了的話，就會引起心血管方面的疾病，而魚肉是公認的脂肪含量最少的一種肉類食物，吃魚不僅可以滿足人們對吃肉的需求，同時還不至于引起人體的心血管的疾病 。
減少心臟病發生魚肉中的蛋白質和歐米三位多鏈不飽和脂肪酸能降低血液的粘稠度，對預防心肌梗塞和預防中風有著很大的幫助，同時這種三位多鏈不飽和脂肪酸還能降低體內的三脂的水平，更有利于身體的健康 。
讓孩子變聰明吃魚能讓孩子變聰明，因為人的大腦的50%的物質都是由不飽和脂肪酸構成的，而魚肉中就富含大量的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸對促進人體的新陳代謝補充營養有很大的幫助，據調查那些喜歡吃魚的人比那些不常吃魚的朋友要高一點 。
減少疾病的發生日常常吃魚肉可以預防動脈硬化，減少中風的風險，同時還有利于血液循環，抑郁血小板的凝結減少癌癥的發病 。
哪些人不適合吃魚體質過敏者最好不吃魚 體質過敏者，特別是曾經發生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性癥狀的人士，不宜吃魚 。魚類中蛋白在進入人體后會作為一種過敏原刺激機體產生抗體，釋放出過敏物質，一般人可以承受而沒有過敏現象，但對于過敏體質的人，則會誘發一系列過敏反應 。輕者如皮疹、濕疹，重者出現過敏性哮喘等，表現為呼吸困難、腹痛等癥狀 。放置過久不新鮮的魚更會誘發過敏，應特別注意 。
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