1、面粉與鹽過(guò)篩置于碗中 ， 加入40度左右的溫水 。
2、一邊加一邊用筷子攪拌 ， 至面粉成為絮狀 。
3、倒在砧板上 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 包上保鮮膜 ， 送入冰箱 ， 飭30分鐘 。
4、面團(tuán)松馳的時(shí)候 ， 將小蔥切成蔥末、紅油、鹽、雞精與白芝麻混合 ， 置于碗中備用；（如果沒(méi)有現(xiàn)成的紅油 ， 可以將10克紅辣椒粉置于碗中 ， 30克色拉油加熱至冒煙時(shí)倒入辣椒碗中 ， 攪拌均勻 ， 冷卻后即成紅油） 。
5、將飭好的面團(tuán)取出 ， 分割成四等分 。
6、搟成0.3MM厚的薄面皮 。
7、在面皮表面刷上紅油混合液 ， 再均勻的撒上蔥末 。
8、卷起呈長(zhǎng)條狀 。
9、拉長(zhǎng)收口包成卷 。
10、從上往下按壓呈扁圓形 。
11、將餅坯中間放上少量黑芝麻做裝飾 。
【阿嬤叫的做法 惠州阿嬤叫的家常做法】12、煎鍋放少量油 ， 燒至六成熱時(shí) ， 改小火 ， 下入餅坯兩面煎至金黃即可 。
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