1、從衛生角度講 ， 雞精對人體是無毒無害的 ， 雞精在烹飪過程中 ， 對使用它的條件 ， 較味精要寬松許多 。雞精可以用于任何味精的使用場合 ， 適量加入到菜肴、湯、面食中 ， 均有較好的增鮮作用 ， 尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制 ， 其香氣、滋味相互適應 ， 令人食欲大開 。
【吃雞精會掉頭發嗎 雞精對人體有害嗎】2、但在烹調時 ， 如果加入過多雞精 ， 則會破壞菜肴原有的味道而影響口味 。雞精在使用中也要注意以下幾點：
（1）雞精中含有10%左右的鹽 ， 所以食物在加雞精前加鹽要適量 。
（2）雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入 。
（3）雞精溶解性較味精差 ， 如在湯水中使用時 ， 應先經溶解后再使用 ， 只有這樣才能被味覺細胞更好地感知 。
（4）雞精中含有鹽 ， 且吸濕性強 ， 用后要注意密封 ， 否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物 。
3、雞精是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品 ， 可放心食用 。但需掌握的原則是 ， 都不要過量食用 ， 因為大家在享受美味的同時 ， 不能忽視健康 。
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