1、肉蔻，為草豆蔻科綠色植物草豆蔻的完善種仁 。草豆蔻種仁呈橢圓狀或橢圓型，長2至3、5公分，寬1、5至2、5公分 。表層淺綠色或暗深棕色，有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)溝紋，兩邊間有顯著縱溝 。質(zhì)硬實(shí)，碎橫斷面由此可見大理石紋理 。縱剖時(shí)由此可見寬端有小形腔隙，暗藏小型干縮的胚，嫩葉卷入曲，氣明顯芬芳，味辛辣食物，有點(diǎn)苦 。草豆蔻是食藥同源雙用食材，關(guān)鍵能夠當(dāng)藥，烹制中作為調(diào)味品 。燉各種各樣肉(包含燉牛肉)都能夠放肉寇的 。【肉蔻燉肉起什么作用 肉蔻燉肉起作用是什么】
2、可是，燉雞肉最好是沒放相近的調(diào)味品，由于，雞脯肉帶有其他肉類食品沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被稱作“雞精”，味兒新鮮，假如再放肉寇就消耗 。
3、肉蔻的作用與功效：含有多種多樣揮發(fā)油,油中主要成分萜烯類,還含人體脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸 。草豆蔻所含揮發(fā)油，小量能推動(dòng)胃酸的代謝及腸胃腸蠕動(dòng)，而有健脾開胃和推動(dòng)胃口，消脹止疼的作用;但很多服食則有抑制效果，且有較明顯的麻醉功效;揮發(fā)油中的萜類成份對(duì)病菌和霉菌均有抑制效果 。草豆蔻醚對(duì)平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身體外實(shí)驗(yàn)均對(duì)單胺氧化酶有輕中度的抑制效果 。
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