秋季餐桌上的常客一定不能少了河蟹，河蟹味美柔嫩，蛋白質(zhì)豐富，是很多人喜歡的淡水產(chǎn)品之一，因為河蟹常年穴居在江河湖沼中，是一種離不開水與泥的甲殼動物，一旦離開了適宜的環(huán)境，很容易死掉，那買回的河蟹死了能吃嗎？河蟹死了可以吃么不能吃 。
河蟹死后的蟹肉的僵直期和自溶期大大縮短，并且河蟹從即將死亡之時，蟹體中的細(xì)菌會迅速繁殖擴(kuò)散到蟹肉中，蟹肉中細(xì)菌含量大量增加，將蟹肉蛋白分解生成尸胺和組胺，食用會影響人體健康，因此不能食用死蟹 。但還是剛剛死亡的河蟹清洗干凈，烹飪熟的話還是可以食用 。
吃死蟹的危害河蟹中含有較多組氨酸，組氨酸易分解，特別是在螃蟹死后，組氨酸會迅速分解出有毒物質(zhì)組胺，組胺會刺激胃蛋白與胃酸，當(dāng)人體攝入過量時，會出現(xiàn)中毒癥狀 。
螃蟹死亡時間越長，體內(nèi)的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞 。而這種毒素會讓人產(chǎn)生過敏反應(yīng)，進(jìn)而造成中毒 。
吃死蟹中毒的癥狀成年人攝入100毫克組胺，就會引起中毒，食用半個小時到一個小時內(nèi)就會出現(xiàn)中毒癥狀，輕者頭暈心慌，口干胸悶，嚴(yán)重者呼吸急迫，心跳加速，血液下降，惡心嘔吐，腹瀉腹痛，口舌或四肢發(fā)麻 。
【河蟹死了 能吃嗎 河蟹死了可以吃么】
吃死蟹后中毒癥狀注意表現(xiàn)為皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現(xiàn)頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀 。有部分人還會出現(xiàn)消化道癥狀，如胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常；癥狀輕微的一兩天后就會恢復(fù)，嚴(yán)重的則會危及生命 。
活蟹和死蟹的區(qū)別活蟹：新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔，蟹腳家里打，腿毛順，怕的快，安靜時可以聽到其細(xì)微的吐沫生 。
死蟹：垂死的河蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
如何挑選新鮮活蟹選河蟹以鮮活為上品 。河蟹的眼睛對于外界的刺激的感應(yīng)很靈敏，挑選時觸摸河蟹的眼睛，反應(yīng)激烈者則為說明是活的，或?qū)⑵涠瞧こ希ㄟ^觀察其能否自己翻轉(zhuǎn)過來而判斷其健康與鮮活 。
將河蟹拿在手里掂量，手感重則是肥大壯實的好蟹，還可觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的河蟹最為肥美 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 河蟹蒸多久最好吃 河蟹蒸多久最好吃了
- 河蟹蒸多久 河蟹蒸多久能熟 河蟹蒸多長時間最好
- 吃河蟹的禁忌吃什么 吃河蟹的禁忌
- 河蟹吃多了對身體有害處嗎 河蟹吃多了有什么危害
- 河蟹和大閘蟹的區(qū)別 大閘蟹是河蟹嗎?河蟹和大閘蟹的區(qū)別
- 吃河蟹不能吃什么 河蟹主要吃什么食物
- 大閘蟹是河蟹嗎 大閘蟹是河蟹嗎?河蟹和大閘蟹的區(qū)別
- 喝酒不能吃什么藥 牙疼喝酒不能吃什么藥
- 河蟹怎么蒸才好吃竅門 河蟹怎么蒸才好吃
- 河蟹蒸好還是煮好 河蟹蒸好還是煮好呢