南京的小吃有很多，有金陵烤鴨、鴨血粉絲湯、梅花糕、秦淮八絕等，南京有著名的小吃街“夫子廟小吃一條街”，在那里你可以嘗遍南京的各種美食，在這里小編向你推薦南京的三種小吃，在南京來(lái)說(shuō)很普遍，但是也很有特色 。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人 。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用 。
南京人是十分愛(ài)吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來(lái) 。南京的多家店面，不論是頗具名氣的回味鴨血粉絲湯，還是民間雖不著名卻享有口碑的小店，都能把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致 。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成 。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中 。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味 。
南京比較有名氣的鴨血粉絲湯有：鴨先芝鴨血粉絲、回味鴨血粉絲、金陵鴨血粉絲、鴨德堡鴨血粉絲湯、金源鴨血粉絲湯 。
文章插圖
一有說(shuō)鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》第一任主編蔣芷湘題詩(shī)稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲 。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見(jiàn)媸 。布衣書(shū)生饕餮客，浮生為食不為詩(shī) 。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知 。”此記載可以說(shuō)是關(guān)于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了 。【南京小吃推薦：鴨血粉絲湯、梅花糕和鹽水鴨各地小吃】
不過(guò)據(jù)說(shuō)鴨血粉絲湯在鎮(zhèn)江時(shí)用的是鵝血而不是鴨血，叫鴨血是因?yàn)榻械捻樋冢袁F(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血，同時(shí)南京對(duì)鴨血粉絲湯里食材的選用，采用以金陵鹽水鴨烹飪法相差無(wú)幾而制出的美味、鮮咸潤(rùn)口的鴨腸鴨肝鴨肫，故市面上可以追溯到的真正的“鴨血粉絲湯”正是源自南京無(wú)誤的 。
鴨血粉絲湯的市場(chǎng)現(xiàn)狀絕對(duì)堪稱風(fēng)靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群 。在南京、鎮(zhèn)江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無(wú)論你是過(guò)大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門(mén)面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢 。
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