吃孜然有什么好處孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效 ， 能祛寒除濕 ， 理氣開胃 ， 祛風止痛 。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效 。用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解膩 ， 并能令其肉質(zhì)更加鮮美 。菜肴中用上孜然還能起到防腐殺菌的作用 。
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孜然羊肉的家常做法材料 羊后腿肉300克 ， 孜然15克 ， 香菜葉30克,料酒30克,鹽10克 ， 味精5克 ， 辣椒面10克 ， 蔥白20克 ， 姜20克 ， 油300克 。【吃孜然有什么好處 孜然羊肉的家常做法】
制作方法 (1)將羊肉洗凈 ， 切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片 ， 備用 。將蔥、姜洗凈后瀝干水分 ， 分別切段和塊 ， 然后用刀拍一下,備用 。
(2)孜然放在干凈的鍋內(nèi) ， 用文火炒干 ， 然后放在砧板上碾壓成細末 ， 與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻 。
(3)將香菜葉洗凈 ， 放在碗中 。將羊肉放在器皿中 ， 加入料酒、鹽、少許水 ， 攪拌均勻后再將蔥姜放入 ， 腌漬20分鐘 ， 把蔥、姜去掉 。
(4)在鍋內(nèi)放油 ， 燒到六成熱時把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開 ， 待原料出水較多 ， 油溫下降時取出 。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次 ， 取出 ， 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中 ， 撒上香菜葉 ， 即可 。
食用孜然要注意什么用孜然調(diào)味,用量不宜過多 。孜然性熱 ， 所以夏季應(yīng)少食 ， 便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食 。
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