蓮子又叫做白蓮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物 。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富 。既然蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么豐富，那么怎么挑選蓮子的好壞？怎么挑選蓮子的好壞1、優(yōu)質(zhì)新鮮蓮子外觀上有一點(diǎn)自然的皺皮或殘留的紅皮，
2、劣質(zhì)蓮子刀痕處有膨脹；優(yōu)質(zhì)蓮子的孔較小，劣質(zhì)蓮子的孔較大；
3、優(yōu)質(zhì)蓮子煮過(guò)后有清香味，膨化較大，
4、劣質(zhì)蓮子煮后無(wú)清香味，有堿味，煮后大小幾乎無(wú)變化 。
在鑒別好壞蓮子時(shí)，主要靠“一看二聞” 。
正規(guī)的蓮子加工企業(yè)采用手工除皮和機(jī)械磨皮兩種方式，對(duì)原料要求必須新鮮，沒(méi)有受潮 。
新鮮蓮子怎么吃好1、蓮子粥
【怎么挑選蓮子的好壞 新鮮蓮子怎么吃好】 用蓮子50克,粳米或糯米100克 。將蓮子與米洗凈,入鍋同煮,至蓮子極爛就好 。
2、冰糖蓮子
將蓮子50克洗凈浸泡吸水,加入冰糖上籠蒸,然后回鍋再燉濃后食用 。
3、蓮子龍眼羹
蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克 。將蓮子、百合洗凈,同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加適量水,上籠蒸透后食用 。放入冰箱儲(chǔ)存起來(lái),隨吃隨取 。
4、大棗蓮子粥
蓮子30克,紅棗10枚去核,粳米或糯米60克,共入鍋中煮粥,食時(shí)加適量白糖,爽口又補(bǔ)鐵 。
5、蛋黃蓮子羹
蓮子洗凈后加水煮,大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,加冰糖少許 。將蛋去殼放入碗中,將蛋黃挖出,放入蓮子湯煮滾一下即可食用 。養(yǎng)心除煩,安神固胎 。
6、蓮子茯苓糕
蓮子肉、茯苓各一份,白糖、桂花適量 。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀,加入白糖、桂花適量后拌勻,以水和面,上籠蒸成糕即可 。
新鮮蓮子有什么功效1、首先，蓮子能夠養(yǎng)心安神，用于男性的遺精，哪些如果白帶過(guò)多的話可以用蓮子來(lái)調(diào)理身體，另外蓮子的味道雖然比較苦，但是有顯著的強(qiáng)心的作用，另外蓮子還有豐富的磷、鉀、鐵等元素 。對(duì)于治療貧血、減輕疲勞是有作用的 。
2、其次，對(duì)于中老年人而言，經(jīng)常吃一些蓮子能夠?qū)Υ竽X有所裨益，可以增強(qiáng)記憶力，提高工作的效率 。也能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，是老年人強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)品，另外蓮子還有降壓的作用 。
3、最后，蓮子還有防癌抗癌的作用，蓮子芯雖然比較苦，但是蓮子芯能夠有效的抗心律不齊，還有蓮子里面含有的棉子糖是老少都適宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于一些久病不愈以及產(chǎn)后比較虛弱的人而言，是比較好的營(yíng)養(yǎng)品 。
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