洋蔥又名蔥頭 ， 根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種 ， 肉質(zhì)柔嫩 ， 汁多辣味淡 ， 還有一絲甜甜的味道 ， 可以生食 ， 也可以烹炒 。洋蔥營養(yǎng)豐富 ， 是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥 ， 享有”菜中皇后”的美稱 。洋蔥這個集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜 ， 越來越受到人們的重視 。洋蔥有什么營養(yǎng)價值據(jù)測定 ， 每100克洋蔥含蛋白質(zhì)1.8克 ， 糖類8克,粗纖維1.1克 ， 鈣24毫克 ， 磷39毫克 ， 鐵0.6毫克 ， 維生素C8毫克 ， 可產(chǎn)生熱量39千焦 。洋蔥幾乎不含脂肪 ， 而在其精油中卻含有可降膽固醇的含硫化合物的混合物,洋蔥還含有降血糖的物質(zhì)甲苯磺脲物質(zhì)和硒 。
【洋蔥的營養(yǎng)價值 吃洋蔥有什么作用】
吃洋蔥有什么作用1、洋蔥有發(fā)散風(fēng)寒、溫中通陽、消食化肉、提神健體、散淤解毒的功效 ， 它特有的辛辣味道能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化 。
2、洋蔥含有前列腺素A,能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度 ， 因而會產(chǎn)生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量、預(yù)防血栓形成的作用 。
3、洋蔥含有的降血糖的甲苯磺丁脲物質(zhì),對糖尿病人頗有益處 。
4、洋蔥中的鈣質(zhì)能提高骨密度 ， 有助于防治骨質(zhì)疏松 。
5、洋蔥中含有大蒜素,有很強(qiáng)的殺菌能力 ， 嚼食生洋蔥可預(yù)防感冒 。
6、洋蔥還對外感風(fēng)寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消等有輔助治療的作用 。
7、洋蔥有一種提神作用 ， 能幫助細(xì)胞很好地利用葡萄糖 ， 同時降低血糖 ， 是糖尿病和神志委靡患者的食療佳蔬 。
洋蔥的飲食宜忌1、洋蔥辛溫 ， 熱病患者慎食 。
2、患皮膚瘙癢癥、眼疾、胃病者盡量少食 。
3、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用 ， 患眼疾和眼部充血者不宜切洋蔥 。
洋蔥怎么做好吃醋澆洋蔥片 材料：
洋蔥400克 。
做法：
1、洋蔥去老皮洗凈切薄片 ， 沸水中略焯 ， 撈出用涼開水淋冷濾干 。
2、用涼開水溶化精鹽澆在洋蔥上 ， 加麻油、醋調(diào)勻即可食用 。
功效：
此菜脆嫩辛香 ， 具有疏解肌表、醒脾悅胃的作用 。
肉絲炒洋蔥 材料：
洋蔥300克 ， 精肉200克 。
做法：
洋蔥、豬肉洗凈切細(xì)絲 ， 略加生粉拌肉絲內(nèi);鍋內(nèi)油加熱 ， 下肉絲爆炒盛盤中待用;洋蔥下鍋煸出香味后下肉絲 ， 翻炒片刻 ， 酌加調(diào)味品 ， 待洋蔥九成熟時即可 。
功效：
此菜具有溫中健體、辛香開胃的功效 ， 適用于胃陽不足、食欲不振、體虛易于外感者食用 。
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