1、選料:挑選無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的的藍(lán)莓果粒作為原料；
2、浸泡:用濃度為0.05%的乙二胺四回乙酸答二鈉鹽和濃度為0.5%氫氧化鈉混合堿水溶液浸泡藍(lán)莓果粒原料30-40分鐘，并不斷注入高壓空氣攪動(dòng)；
3、漂洗:將浸泡好的藍(lán)莓果粒用經(jīng)過(guò)處理的軟化水進(jìn)行漂洗；漂洗前需要用0.3% 。的焦亞硫酸鈉溶液浸泡20分鐘；
4、軟化:將水中添加精鹽和檸檬酸，煮30-40分鐘，使藍(lán)莓果粒進(jìn)一步軟化；
5、湯汁制備:用2%的糖與0.5%的檸檬酸配制成湯汁后靜置，待用；
6、裝瓶加湯:把軟化后的藍(lán)莓果粒裝入罐頭瓶中，加入制備好的湯汁，按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)適量添加添加劑，充分調(diào)勻；
7、封蓋:采用加熱排氣或真空排氣方法，排氣后用封罐機(jī)立即進(jìn)行密封；
8.滅菌:將罐頭放入常壓熱水或沸水中進(jìn)行，當(dāng)溫度在100左右時(shí)，滅菌15 20分
鐘；
9、包裝入庫(kù):滅菌冷卻后，經(jīng)檢驗(yàn)合格時(shí)用木箱成件包裝 。
【藍(lán)莓罐頭的制作方法 怎么做藍(lán)莓罐頭？】10、以上就是藍(lán)莓罐頭的制作方法 。
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