有一部分人吃菠蘿會過敏，致病因素為菠蘿所含的菠蘿蛋白酶，對特異性體制者可引起過敏反應(yīng) 。過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒” 。吃菠蘿過敏的癥狀1、口腔發(fā)癢【吃菠蘿過敏什么癥狀 吃菠蘿過敏怎么辦】 甙類是一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性 。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔以為發(fā)癢，但對健康尚無直接危害 。
2、頭痛 羥色胺，是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管緊縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克，吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛 。
3、腹痛、惡心、嘔吐、風(fēng)疹 菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶 。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用 。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞 。但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng) 。吃后15～60分鐘左右涌現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風(fēng)疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀 。嚴(yán)重的還會發(fā)生呼吸艱苦及休克 。所謂菠蘿過敏就是指此而言 。
吃菠蘿過敏怎么辦1、將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃，經(jīng)煮沸后口味也得到改善 。
2、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到去過敏的目的 。
3、有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用 。
4、成人每天食用菠蘿的量應(yīng)控制在200至250克，這樣既補(bǔ)充了所需的維生素又可防止過敏的發(fā)生 。
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