香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美 。香菇一般煮幾分鐘能熟新鮮香菇煮5分鐘左右就熟 。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品 。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘 。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益 。
香菇哪些人群不能吃1、腸胃功能紊亂或薄弱的人;
2、患有風(fēng)疹、蕁麻疹等皮膚瘙癢癥狀的人;
3、對香菇過敏的人;
4、就醫(yī)中醫(yī)生強調(diào)要禁食香菇的人 。
香菇吃了有什么好處香菇類食品有提高腦細胞功能的作用 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智 。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利 。
筍干香菇炒青椒主料：筍干適量，干香菇2朵;
輔料：柿子椒1個;
調(diào)料：色拉油適量，食鹽少許
做法：
1、干筍絲用清水浸泡一夜，清洗干凈，在開水里滾煮10分鐘，撈起瀝干，備用
2、干花菇用溫水泡發(fā)，切成絲;青椒洗凈切成絲
【香菇一般煮幾分鐘能熟 香菇哪些人群不能吃】 3、熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調(diào)味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋 。
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