茄子又名落蘇、伽子 ， 是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一 。它不僅吃法多樣 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 吃了對(duì)身體有非常多的好處 。那么茄子和什么搭配最好呢？茄子和什么搭配最好肉末醬茄子 原料：長條茄子200克 ， 豬肉150克 ， 大蔥、黃醬、醬油、鹽、植物油各適量 。
做法：茄子洗凈 ， 剖成四條 。煎鍋燒熱 ， 鍋中加入適量植物油 ， 將茄子平鋪在鍋中 ， 蓋上鍋蓋 。煎烤至茄肉呈金黃色 ， 瀝干油裝盤 。將干醬、醬油、鹽加適量清水調(diào)成醬汁 。炒鍋燒熱 ， 放入適量植物油 ， 放入蔥花爆香 。加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻 。開鍋盛出 ， 澆在炸好的茄子上即可 。
功效：具有增強(qiáng)免疫能力的功效 。
炸茄餅【茄子和什么搭配最好 茄子的做法大全】 原料：茄子200克 ， 肉末100克 ， 雞蛋50克 ， 蔥、生姜、精鹽、味精各適量 。
做法：先將茄子洗凈去皮 ， 切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷 ， 第二刀相連） 。肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精 ， 攪拌均勻 。雞蛋去殼打碎 ， 投入于淀粉調(diào)成糊 ， 茄夾肉撒少許干淀粉后 ， 將肉末放入做成茄餅 。鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí) ， 茄餅掛糊 ， 逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出 ， 待油溫升到八成熱時(shí) ， 再將茄餅放入復(fù)炸 ， 至酥脆出鍋 ， 撒上椒鹽末即成 。
功效：具有和中養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲的功效 。
地三鮮 原料：土豆120克 ， 青椒60克 ， 茄子200克 ， 生抽、鹽、糖、水淀粉適量 。
做法：土豆、茄子去皮切滾刀塊 ， 青椒切滾刀塊 。鍋中多放些油 ， 七成熱時(shí) ， 將三種蔬菜分別過油 ， 土豆和茄子約炸2～3分鐘撈出 ， 青椒過油后立即撈出 。鍋中放少量油 ， 放蔥花、蒜片爆香 ， 將三種蔬菜一起倒入鍋中 ， 加生抽、糖、鹽翻炒均勻 ， 酌量加高湯大火煮1分鐘 ， 淋上水淀粉勾芡即可 。
功效：具有健胃消食的功效 。
煎茄子 原料：茄子150克 ， 紅椒、青椒各20克 ， 蔥片、蒜片、鹽、生抽、老抽、雞精適量 。
做法：茄子切成厚圓片 ， 在茄子表面劃十字刀 ， 用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用 。鍋里倒入油 ， 爆香蔥、蒜 ， 放入煎好的茄子 ， 加少量水 ， 調(diào)入鹽、老抽、生抽小燉一會(huì) ， 再加入紅青椒 ， 出鍋時(shí)加入雞精即可 。
功效：具有補(bǔ)充營養(yǎng)的功效 。
茄子有什么營養(yǎng)價(jià)值茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 ， 尤其是維生素P的含量很高 。經(jīng)常食用茄子有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜 。保護(hù)心血管、抗壞血酸或 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效 。
茄子的飲食宜忌大多數(shù)人都可以食用茄子 ， 尤其適宜長痱子、生瘡癤、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血者食用 ， 但是不適宜脾胃虛寒、哮喘、體弱、便溏者食用 。食用茄子時(shí) ， 應(yīng)避免與蟹、墨魚搭配同食 。
茄子的選購儲(chǔ)存1、選購茄子時(shí) ， 應(yīng)該選擇果形均勻周正 ， 老嫩適度 ， 無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn) ， 皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的優(yōu)質(zhì)茄子 。
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