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餃子粉可以做饅頭嗎 用餃子粉蒸饅頭的方法

生活百科

很多人都會(huì)在家里自己制作餃子，而超市也有專(zhuān)門(mén)用來(lái)做餃子的餃子粉售賣(mài)，但是有時(shí)候餃子粉用不完，那可以用來(lái)做成饅頭嗎？餃子粉可以做饅頭嗎視情況而定 。
【餃子粉可以做饅頭嗎 用餃子粉蒸饅頭的方法】 餃子粉的精度比較高，面粉比較細(xì)也比較白，筋度比低筋面粉要稍微高一些，是可以用來(lái)制作饅頭的 。
但是因?yàn)轱溩臃鄱嗍蔷刍蛱匾环郏|(zhì)地相對(duì)來(lái)說(shuō)比較細(xì)膩，用來(lái)做饅頭的話不利于酵母進(jìn)行發(fā)酵，所以制作出來(lái)的饅頭是比較小的；而特二等級(jí)的粉比較粗糙，則有利于酵母發(fā)酵，做出來(lái)的饅頭會(huì)鼓得大大的 。
用餃子粉蒸饅頭的方法原料：餃子粉400克、全麥粉100克、糖10克、干酵母6克、水270毫升、油10毫升；
1、首先將干酵母溶解在水中，用筷子攪拌均勻之后備用，將餃子粉、全麥粉倒入到一個(gè)干凈的盆中混合均勻，加入糖、油后攪拌均勻；
2、將酵母水倒入混合好的面粉中，邊倒邊用筷子進(jìn)行攪拌成絮狀，用手將攪拌好的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，要求“三光”，即手光、盆光、面光；
3、將揉好的面團(tuán)置于溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至2倍大，隨后將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上排凈空氣；
4、將排好空氣的面團(tuán)等量分成合適的大小，搓成饅頭狀后放入蒸籠中進(jìn)行二次發(fā)酵（大約20分鐘），發(fā)酵好之后涼水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘左右即可出鍋 。
為什么餃子粉不能發(fā)面發(fā)面的效果不是很好 。
餃子粉一般都是高級(jí)精制，其中精制代表了面粉的精度，高級(jí)精制則代表面粉的精度較大，而這種精度較大的面粉是不利于酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的，所以發(fā)出來(lái)的效果不是很好，制作出來(lái)的面點(diǎn)也不是非常膨松 。
而且餃子粉一般面筋較多，而發(fā)面一般需要用面筋少、淀粉多的面粉，這樣做出來(lái)的面食才能發(fā)軟，所以餃子粉是不適合用來(lái)發(fā)面的 。
餃子粉還可以做什么一般按照面粉中蛋白質(zhì)的含量可以將面粉分成高筋粉、中筋粉和低筋粉，其中餃子粉是屬于高筋面粉，制作出來(lái)的面點(diǎn)吃起來(lái)是比較筋道、有嚼勁的 。
餃子粉不僅可以用來(lái)制作餃子，還可以用來(lái)做很多其它的食物，比如搟成面條、烙餅吃、做成饃饃等都是可以的，可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好來(lái)制作 。

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