豬皮是蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料 ， 可加工成的皮花肉、皮凍、火腿等制品 ， 不但韌性好 ， 色、香、味、口感俱佳,而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛我都有重要的生理保健作用 。常食豬皮能增加蛋白質(zhì)的攝入量 ， 防止皮膚缺水 ， 保護(hù)皮膚的彈性 。豬皮有什么營(yíng)養(yǎng)豬皮中含有大量的膠原蛋白和硬化蛋白,在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠 ， 明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu) ， 能結(jié)合許多水;豬肉所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍 ， 碳水化合物是豬瘦肉的4倍 ， 脂肪為豬瘦肉的79% ， 和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無(wú)幾 。豬皮中還含有礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素 ， 含大量維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分 。有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、延緩人體衰老和抗癌之功效 。
【豬皮有什么營(yíng)養(yǎng) 豬皮吃了有什么好處】
豬皮吃了有什么好處豬皮可以增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效改善身體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能 ， 使細(xì)胞得到滋潤(rùn) ， 保持濕潤(rùn)狀態(tài) ， 防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚的衰老過(guò)程 。對(duì)于陰虛導(dǎo)致心煩、咽痛、下痢以及婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)、血友病出血等患者,食用豬皮有輔助治療作用 。豬皮中含有膠原蛋白 ， 能減緩身體細(xì)胞的老化 ， 尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱、咽紅頭痛、低熱等癥有一定效果 。
豬皮的飲食宜忌1、外感咽痛及虛寒下痢者忌食 。
2、肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓病患者應(yīng)少食或不食為好 。
豬皮怎么做好吃豬皮紅棗羹 豬皮500克 ， 洗凈切成小塊 ， 與洗凈的干紅棗100克放入鍋中 ， 加水適量 ， 小火慢燉 。可加冰糖適量 。分頓隨意食之 ， 或佐餐食用 。
這道菜除有滋補(bǔ)作用之外 ， 還可治療血小板減少引起的皮下出血癥 。
玉蘭豬皮片 豬皮100克(曬干油炸而成) ， 玉蘭片50克 ， 葛筍片10克 ， 水發(fā)木耳50克 ， 豬肉片100克 ， 火腿片100克 。
1豬皮用清水浸泡兩小時(shí)后 ， 撈出切成大片 ， 放入熱油鍋中略炒 ， 加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片 ， 中火煮10分鐘 ， 再加入豬肉片同煮至熟 ， 加鹽、味精調(diào)味后即成 。
這道菜有祛斑抗皺、潤(rùn)白美膚作用 ， 皮膚色澤沉著、皺紋增多的女性食用效果顯著 。
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