蓮子是一種營養(yǎng)價值很高的食材，有時候在購買蓮子的時候都會發(fā)現(xiàn)有磨皮和不磨皮的兩種，那蓮子為什么要磨皮呢？蓮子為什么要磨皮去除異味以及方便煮熟 。
【蓮子為什么要磨皮 蓮子要不要買磨皮的】 1、去除異味：蓮子是在水里長大的，難免會帶有一定的腥味，而將其經(jīng)過磨皮處理之后則能去除其中所含的異味以及顏色，煮熟之后不僅看起來更好看，而且口感也會更好一些 。
2、方便煮熟：成熟蓮子的表面有一層角質(zhì)層，且隨著放置時間的延長而慢慢增厚，當(dāng)角質(zhì)層過厚時水分就很難進(jìn)入到蓮子的內(nèi)部，而將其經(jīng)過磨皮處理之后，會更易于水分進(jìn)入到蓮子的內(nèi)部，蓮子也會更容易地被煮熟 。
蓮子要不要買磨皮的視情況而定 。
從功效上來說，蓮子的內(nèi)皮也帶有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，所以相對于磨皮的蓮子來說，沒有磨皮的蓮子營養(yǎng)價值會更高一些 。
但是蓮子的紅色內(nèi)皮帶有一定的苦味，吃起來味道會微微有點(diǎn)苦澀，口感并不是很好，因此從口感上來說的話，磨皮后的蓮子會更好吃一些，建議消費(fèi)者可以根據(jù)個人的需求來進(jìn)行選擇 。
磨皮蓮子食用方法煮粥、煲湯、煮糖水等 。
相對于普通蓮子來說，磨皮蓮子只是少了一層表皮，其食用方法還是差不多的，所以只需要按照普通蓮子的烹飪方法來制作就可以了，比如煮粥、煲湯、煮糖水等都是可以的 。
但是需要注意的是，因?yàn)槟テど徸右呀?jīng)把表皮磨掉了，所以相對于普通蓮子來說是更容易被煮熟的，就不需要再提前泡發(fā)了，只要直接將其放入鍋內(nèi)煮就可以了，一般40分鐘左右就能被煮爛 。
蓮子皮怎么能快速去掉視情況而定 。
1、如果是在市場上購買的蓮子，那么一般來說商家都會有專業(yè)的去皮機(jī)器，建議可以要求商家來進(jìn)行處理 。
2、如果是家中的蓮子，那么可以選擇用食用堿來進(jìn)行去除，只需要將蓮子放入到剛燒開的開水中，并加入適量的食用堿，稍微燜一會兒之后將蓮子倒出來，再用手用力地揉搓，這樣蓮子皮就能很快脫落了 。
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