人參果又名長壽果、鳳果、艷果，原產(chǎn)美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物 。亦可稱作仙果、香艷梨、艷果 。人參果屬于茄科的多年生草本植物，果實(shí)成熟時(shí)果皮呈金黃色，外形似人類的心臟 。其果肉味道獨(dú)特，吃起來脆爽多汁，而且不酸不澀，和酸角一樣，是一種較受歡迎的水果 。那么人參果都有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？人參果富含蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ) 。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，而“茄瓜一人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用 。
人參果富含維生素富含多種維生素是“茄瓜一人參果”的又一特點(diǎn)．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富 。而維生素是人體必需的一類營養(yǎng)素，如攝人不足往往引起機(jī)體病理變化．甚至危及生命 。維生素對預(yù)防腫瘤的作用．已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注，并提出維生素C可預(yù)防腫瘤的論點(diǎn)．據(jù)對維生素C攝人量的測定，我國食管癌高發(fā)區(qū)僅為低發(fā)區(qū)的1/3 。同時(shí)，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效 。
人參果含糖較低人參果的總糖量待3.1g/100g，這在水果中是含糖量很低的一類了，其含糖量和黃瓜，番茄相近，和鴨梨、蘋果、香蕉等相比低了太多太多，適合糖尿病患者，及減肥女性食用 。
【人參果的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效 人參果的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法】
人參果富含微量元素微量元素是構(gòu)成機(jī)體組織和維持生理功能所必需的元素 。“茄瓜一人參果”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素 。其硒元素含量之高，在我國蔬菜、水果品種中異常少見 。硒元素是一種強(qiáng)氧化劑，能維持機(jī)體正常的生理功能，激活人體細(xì)胞，保護(hù)心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對疾病的抵抗力 。
人參果的食用方法水果鮮食 生食的人參果 。一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黃柔滑，爽口多汁，為保持營養(yǎng)應(yīng)帶皮吃
人參果炒肉片 食材：人參果、豬肉、精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量 。
做法：
1.先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片 。
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時(shí)加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可 。
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