豆芽是很常見的一道蔬菜，生活中經(jīng)常吃，那么，豆芽如果沒炒熟有毒嗎？黃豆芽發(fā)黑了還能吃嗎？下面一起來看看！黃豆芽不熟有毒嗎【黃豆芽不熟有毒嗎 黃豆芽發(fā)黑了還能吃嗎】 沒炒熟的黃豆芽可能會導(dǎo)致食物中毒 。
黃豆芽里面的皂素和血球凝結(jié)素是有毒物質(zhì)，經(jīng)過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，如果黃豆芽沒有熟透，這兩種物質(zhì)就會使人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，中毒后的特征主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴(yán)重的話會出現(xiàn)四肢麻木、出汗等癥狀 。
黃豆芽發(fā)黑了還能吃嗎不能吃 。
如果發(fā)現(xiàn)豆芽有變黑的現(xiàn)象(稱為“爛根”)，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象的，千萬不要吃，那是黃曲霉素，有極強(qiáng)的致癌作用，毒性很大 。
黃豆芽怎么保存不變質(zhì)冰箱冷藏 。
保存時(shí)，首先，將變成褐色的根須掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌 。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分 。控干水后，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存 。最后，再放入冰箱冷藏 。
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