平時特別喜歡吃茄子，其味道甘甜，肉感軟糯，但自己炒出來的茄子帶有苦味，這可怎么辦呢？這是不是不能吃了呢？茄子炒完變苦了怎么辦建議倒掉不要吃 。
發(fā)苦的茄子中一是可能含有大量細(xì)菌等有害物質(zhì)；二是可能含有茄堿毒素，兩種成分吃后對身體都可能造成危害，而且茄子帶有苦味，也十分影響美食體驗，建議炒完有苦味的茄子，為了健康著想，直接扔掉，茄子也不貴，重新做一盤吃就好了 。
吃發(fā)苦的茄子會中毒嗎可能會食物中毒 。
茄子發(fā)苦有兩種原因：一是茄子腐壞變質(zhì)發(fā)苦；二是茄子中含有較多的茄堿吃著有苦味，以上兩種原因出現(xiàn)的苦味茄子，都含有對人體有毒的成分，但部分人體質(zhì)好，腸胃消化功能較強(qiáng)，可能吃了發(fā)苦的茄子也不會中毒，但若食用過量的情況下可能會出現(xiàn)中毒癥狀 。
炒熟的茄子發(fā)苦是怎么回事1、存放不當(dāng) 茄子的存儲時間不長，放久了也容易發(fā)霉、腐壞變質(zhì)，如果不盡快食用，或放在潮濕、霉變的食物旁邊，很容易壞掉發(fā)苦 。
2、種植不當(dāng) 一般大田種植的茄子采摘時間過了霜降之后，就會帶有苦味，其中的茄堿成分也會增多，導(dǎo)致茄子發(fā)苦，另外在栽培茄子的過程中，如果施肥過量，也容易出現(xiàn)苦茄子 。
3、采摘時間過晚 產(chǎn)生茄子的苦味程度跟其中含有的“茄堿”成分密切相關(guān)，通常在霜降后采摘的茄子其茄堿含量較高，此時大田采摘的茄子基本都較苦，因此家里種的茄子，在霜降后就可以拔苗了 。
如何挑選茄子1、看顏色 新鮮的嫩茄子應(yīng)該是紫紅色或者是黑紫色的，還有光澤，沒有什么光澤就說明茄子老了，或者說里邊已經(jīng)壞掉了，千萬別購買 。
2、看花萼 花萼那有個帶狀環(huán)，越大越明顯，茄子的口感就越嫩越好吃 。
3、看外觀 好茄子不破皮，不裂口，沒斑點(diǎn)，沒褶皺，粗細(xì)均勻 。
4、看手感【茄子炒完變苦了怎么辦 炒熟的茄子發(fā)苦是怎么回事】 摸起來特別硬的就是老了，皮很軟就說明放置時間長不夠新鮮了，只有那些軟硬適中的比較好 。購買時，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放開后茄子指痕沒反彈，說明此茄子已老了 。
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