你今天心情好嗎？如果你去過成都 ， 一定聽說過傷心果凍 。 也許屏幕上的你吃過這種超級辣的傷心果凍 。 這款果凍的名字可能叫“傷心果凍” ， 因為你要淚流滿面！今天的主角和傷心果凍差不多 ， 但是我不會做的那么辣 ， 因為不能吃太辣 。
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炎炎夏日 ， 沒胃口的時候 ， 一碗酸辣涼粉也不要太開心 。 在四川 ， 川北涼粉尤其有名 ， 是四川漢族客家的特色小吃之一 。 以前我媽都是吃涼粉的 ， 所以我很少在外面買 。 還偷偷學了涼粉的做法 。
前段時間在網上買了幾包豌豆粉 。 做涼粉很好學 。 只要有豌豆粉就可以做 。 不會做飯的朋友兩分鐘就能學會 。 一個一個混合 ， 冷卻幾個小時 ， 或者冷藏一段時間 。 涼涼的 ， 軟軟糯糯的 ， 好吃 。 讓我們一起學習 。
配料：豌豆粉、鹽、水
配料：蒜、蔥、醬油、鹽、雞粉、香油、醋 。
1.準備兩個同樣大小的碗 ， 一個放豌豆粉 ， 一個放水 ， 然后取一個大碗 ， 倒入豌豆粉和水 ， 比例為1 ， 333 ， 601 ， 加入2克鹽 。 這一步是為了讓果凍好吃 ， 攪拌到沒有顆粒 ， 備用 。
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2.把五碗水倒進鍋里 。 裝滿清水的碗和上面的碗一樣大 。 這個比例是1:5 。 用這個比例做出來的果凍 ， 軟硬適中 ， 勁道十足 。 如果喜歡吃硬的東西 ， 也可以按照133604的比例吃 。 兩個我都做過 ， 感覺133605做的果凍稍微好一點 。 入口即化 。
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3.開始把鍋里的水燒開 ， 把拌好的涼粉重新攪拌均勻 ， 以免顆粒沉淀 。 當鍋里的水冒泡時 ， 倒入豌豆汁 ， 攪拌至沒有白色 。 豌豆汁全部倒出來后 ， 煮兩分鐘 ， 然后倒入碗中 ， 等待冷卻 。
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4.提煉辣椒油 ， 將辣椒炒熟 ， 放入無水無油的碗中 ， 用搟面杖將辣椒碾碎 ， 放入碗中 ， 再將粗辣椒、細辣椒、芝麻放入碗中備用 。
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5.鍋燒熱后 ， 加入適量食用油 。 油溫六成熱后 ， 將少量油倒入辣椒碗中 ， 用筷子攪拌均勻 ， 繼續在鍋中煉制食用油 。 油溫八成熱后 ， 再次倒入辣椒碗中 ， 用筷子再次攪拌 ， 然后關火 ， 油溫略低 。 最后全部倒入辣椒碗里 。
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6、大蒜切碎 ， 蔥切末 ， 蔥花切末 ， 將醬油、雞粉、鹽、蔥花、大蒜放入碗中 ， 然后加入三勺辣椒油 ， 攪拌均勻備用 。
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